[心得] 最喜歡的涼拌小菜＊酸辣涼拌鳳爪＊
冰冰涼涼的 咬起來有很有嚼勁 酸酸辣辣的又很下飯
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說起來也是道酒菜！！！
炎熱的夏天 來到涼拌促進大家的食慾
材料：雞腳皮（市場有賣處理好的） 小黃瓜 紅蘿蔔
辛香料：辣椒 蒜頭 蔥段
調味料：烏醋１大匙（染色為重） 白醋２大匙 砂糖（慢慢加甜味出來）
香油１大匙 紅辣油２大匙
雞腳皮買回來後泡鹽巴水 泡１０分鐘在洗乾淨備用！！！
小黃瓜切薄片 抓鹽巴殺青 抓到出綠色的水就可以洗乾淨備用
（不可殺青太久小黃瓜會軟嫩掉）
紅蘿蔔切薄片（越薄越好 因為沒有要在燙過了）
將小黃瓜片 紅蘿蔔片 雞腳皮拌在一起接下來就要開始調醬汁了
接著 辣椒片 蒜頭末 蔥段 也加進去 在將所有的調味料都加進來
烏醋我是用來染色的 因為雞腳皮太白了 怕吃的人會怕所以染黑一點點
喜歡吃酸點的人 白醋就多一點 要吃甜一點的人 砂糖就多一點
香油是要增加香味的 紅辣油不只可以增加色澤鮮美 還能增加點辣味吃起來更讚
全部都調好後 就可以拌勻放進冰香醃著入味了 醃的時間越長 味道越讚喔！！！
等要吃的時候 加香菜進去拌一會 上菜時在放香菜在上面配色！！！
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