[食譜] 鹽鮭粕汁
這是道日本常見的家庭湯品料理
主要的材料是鹽漬鮭魚以及清酒粕
喝起來身體會暖呼呼的
所以很適合在寒冷的日子裡享用
粕汁指的就是加了酒粕的湯品
不過為了增添風味
粕汁中也常常會加入味噌
只是有沒有加味噌在味道上的差異會很大
材料
鹽漬鮭魚 200克，切塊
白蘿蔔 約取6公分一段，切半月形薄片
紅蘿蔔 約取6公分一段，切薄片
蔥白 一小段，切絲
日式高湯 1000毫升 (這邊指的是柴魚昆布的一次高湯)
清酒粕 200克
白味噌 3大匙
醬油 少許
做法
1. 將鹽鮭平鋪於托盤上，淋上沸水使鹽鮭變色
2. 在鍋中將高湯煮滾，放入紅白蘿蔔煮軟
3. 蘿蔔煮軟後將燙過的鹽鮭塊放進去煮熟
4. 從鍋中取少許熱湯將酒粕溶化，然後倒回鍋中煮滾
5. 最後加入少許醬油，並將味噌溶於湯中後熄火，分盛入碗中，灑上蔥絲
鹽鮭在煮之前要先燙過
來去除腥味以及去掉過多的鹽分
蔬菜的方面除了紅白蘿蔔
還可以依照個人喜好添加其他的食材
另外在喝的時候可以加一些七味唐辛子
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