Re: [問題] 如何釀造檸檬醋

看板cookclub (烹飪DIY)作者plumm (梅子)時間18年前 (2008/07/18 15:48)推噓1(1推 0噓 0→)

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廢話多之有圖網誌版 http://tw.myblog.yahoo.com/plum864010-mimimi/article?mid=322&prev=-1&next=319 看到有人在問檸檬醋的作法，喔呵呵呵~ 我不會煮飯做菜，但對做這類東西實在太有興趣了~^^ ㄧ整個就是阿婆的感覺阿! 材料：檸檬、陳年醋、冰糖、玻璃罐檸檬醋製作方式與梅子醋相同，ㄧ樣是檸檬:陳年醋:冰糖=1:1:1 也就是說一斤檸檬+一瓶陳年醋+一斤冰糖 (一)檸檬洗淨晾乾，確定表面無水份後切成薄片，頭尾不要。 (二)玻璃罐洗淨晾乾，將檸檬片、冰糖、醋放置其中。 (三)罐子口用保鮮膜蓋起來，蓋子關緊，就大功告成啦! 半年後即可開封飲用囉!不過若能等到一年後據說會更香醇好喝喔! (我妹說，半年醋味道很嗆，我沒喝過就是了。) 夠簡單了吧! 開封飲用時裡頭的檸檬千萬不要丟掉喔! 經過一年的釀製，裡面的檸檬片會變得非常好吃唷! ※ 引述《sellswei (sales)》之銘言： : 四月多的時候有到金門去觀光買了很多的高梁醋回來 : 大概有幾十公升吧 : 因為我到奇摩知識看很多都是使用清醋不然就使用蘋果醋下去用 : 不曉得可否使用高梁醋下去釀... 當然可以，高梁醋可是貴很多呢! 根據去年朋友用高粱醋釀製梅子醋出來的成品，個人不負責任感覺是比較沒有醋的嗆味，如果不是很習慣喝醋的人應該會覺得比較好入口，但因為我太喜歡喝醋了，連吃麵都要加一堆烏醋，所以比較喜歡用一般陳年醋釀出來的味道~ 提供您參考囉! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.56.61 ※ 編輯: plumm 來自: 122.116.56.61 (07/18 15:57)