Re: [問題] 金針菇的烹調方法

看板cookclub (烹飪DIY)作者noone (十之八九)時間18年前 (2008/07/20 01:38)推噓3(3推 0噓 0→)

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※ 引述《jk20 (柯)》之銘言： : 我媽媽很喜歡吃金針菇 : 希望可以是煮湯的簡單又不失美味的方法 : 他本人很喜歡自己煮豆漿然後滾金針菇(加糖豆漿當湯底) : 是還不錯吃啦 : 想知道有沒有其他美味的烹調方法:) : 謝謝! 我最喜歡的金針菇煮法，是上個月去板橋農會超市上生活講座學來的 XD 講師是郭玉芳老師。直接在厚底深鍋裡放入洗淨的新鮮菇，不限金針菇，也可以好幾種菇混合。不加水，加蓋，中小火煮。不用擔心燒焦，姑類在加熱的過程中會一直出水。體積會縮水到剩下約1/4~1/5。煮到熱氣溢出就可以熄火了。會有大量液體產生就是鮮菇高湯，我拿來做蒸蛋超美味。煮好的金針菇加鹽拌一拌就很鮮甜好吃了 ^Q^ 或者用當天講師提供的調味料食譜： 300g的鮮菇；搭配大蒜泥1小匙、黃砂糖1小匙、白胡椒粉少許、黑豆蔭清醬油2大匙、黑醋1小匙。黑豆蔭清醬油可以用較不鹹的其他種類醬油代替。另外煮好的鮮菇和鮮菇高湯也可以整鍋拿來拌飯。 300g的鮮菇可以拌5杯的米煮出來的飯；加一點黑胡椒粉、一點黑醋、一大匙炒熟的白芝麻、一大匙柴魚醬油、 1/2大匙香油、一點鹽。調味料先和煮熟的鮮菇拌勻，再倒入煮好的白飯中，再悶10分鐘就可以開動了。我還沒自己煮過，但是那一天試吃老師做的，超讚的^^。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.225.5.122