[食譜] 人心不古之黑心黃金蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者chinarose (sayang)時間18年前 (2008/07/21 11:46)推噓6(6推 0噓 3→)

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沒圖沒真相那就先來個真相吧 http://www.wretch.cc/blog/sayang/25533406 為甚麼要叫做黑心蛋呢? 因為在我們家旁邊的全聯買的 "XX 洗選白鮮蛋" 這這這也太心機了吧大小也差太多還錯落有秩的排好... 結帳的小姐幽默的跟我說趕快回家吃吃看這個有沒有比較好吃... 哈哈哈這是ㄧ定要的啊!!! 回家就開始忙了起來這次要做的是 Sayang 黑心黃金蛋~~~ 做法很簡單 1. 將水淹過蛋加入一湯匙鹽巴 ( 這樣可以讓蛋比較不容易變成蛋花湯喔! 因為蛋白遇見鹽就會變性) 2. 慢慢加熱,加熱過程中必須不斷的滾動蛋 ( 目的是將蛋黃保持在正中心,不然煮出來的蛋會"偏心"喔! ) 3. 等到開始冒小泡泡了, 按照蛋的大小, 開始計時 2~3 min (我都是憑感覺啦~~~feeling 很重要啊!!! ) 4. 時間一到 , "火速" 泡入冷水順便在冷水中將蛋殼敲破在等待蛋冷卻時同時準備浸泡的醬汁 1. 醬油和水用二比一的比例混和, 再加入砂糖 ( 老實說管他甚麼比例你試味道到喜歡就好) 2. 加入一根辣椒, 和兩瓣蒜頭. 3. 全部一起煮滾 . 關火,放涼...就好了這個時候就能開始剝蛋啦蛋太新鮮了所以沒辦法剝的漂亮若是要剝得好看最重要的是但要買回來先擺個3 天這樣蛋和蛋膜之間才比較好分離喔! 這可是楊媽媽的智慧阿~~~ 蛋撥好後放入已經放涼的醬汁浸泡冰入冰箱一個晚上鐺~鐺~鐺~~~ 好吃的sayang 黑心蛋就完成啦... 當然還是ㄧ大一小 ,不過顆顆皆糖心喔不過看得出來是糖心吧~~~ 冰冰涼涼的也沒有油分很適合夏天吃喔! 這道菜是入夏以來冰箱的常備客我已經吃了整個夏天了啊 p.s 後來不信邪的又跑去買了一次發現真的每盒都長這樣啊~~~ 囧r2 -- Sayang 在台灣 http://www.wretch.cc/blog/sayang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.116.37.248