[食譜] 容易上手的私房海鮮食譜

看板cookclub (烹飪DIY)作者happyexpose (yahoo)時間18年前 (2008/07/21 17:18)推噓1(1推 0噓 0→)

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《部落格有更多美味營養的食譜，歡迎交流與指教》 http://happyexpose.blogspot.com/2008/07/blog-post_21.html 在我心中，外婆家的料理美味度勝過外面任何一家餐廳。以下是我回外婆家挖的私房食譜，感謝外婆與阿姨們的無私分享。《水煮蝦》（1）水不能淹過蝦，淹過蝦之一半即可。（2）水煮開後，放入蔥、薑、蝦。（3）等水滾時，翻一翻蝦，水再滾時即蓋鍋蓋，關火。（4）計時2分鐘，掀蓋，撈出蝦裝盤。《蒸魚》可微波蒸；可用蒸籠蒸。（1）蔥薑爆香，加醬油、少許水，淋在魚上。（2）計時10分鐘。注意：用蒸籠蒸時，要水開後再放入魚。《紅燒魚》（1）魚先用油煎兩面，剷起。（2）留點油爆香蔥薑，加醬油，水多放一點。水開後，魚放回鍋內，蓋鍋蓋，中火。（3）1、2分鐘後翻面，加入一點糖，再蓋鍋悶煮1、2分鐘（視收水狀況增減時間）。《糖醋魚》（1）步驟和紅燒魚差不多。（2）只是在第3道手續時，改成多加一點糖，還要加入烏醋。《烤魚》（1）任何魚都可以烤。（2）魚洗過擦乾，抹少許鹽，有魚肚的魚，在腹中放入數跟薑絲。魚放在墊有鋁箔紙的烤盤。（3）烤箱轉載Broil處，設定425度。先加熱烤箱至425度時，放入烤盤，7-10分鐘，視魚的大小而定。 -- 《看麥特與鯨魚共舞》 http://happyexpose.blogspot.com/2008/07/blog-post_09.html 麥特這次來到東加群島，想找鯨魚一起跳舞。雖然鯨魚就在船邊，但是每次他一下海，鯨魚馬上一溜煙兒不見蹤影，讓他不禁懷疑自己被當成玩具耍著玩，幸好皇天不負苦心人，最後他終於獲得鯨魚首肯，欣然入鏡共舞… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 75.182.125.81