[食譜] 鳳梨蝦球之漏洞百出
看板cookclub (烹飪DIY)作者Xvictory (Xvictory@Dallas)時間18年前 (2008/07/22 20:48)推噓4(4推 0噓 10→)留言14則, 5人參與討論串1/1
http://www.pixnet.net/photo/Xvictory/96916437
真的, 做完我只有這個感想 ---- 漏洞百出
很傷人的作品....
參考板上方式 "/ 鳳梨蝦球"
其中, 蛋液的部份參考本篇 2617 m 7/08 acapriccio □ [食譜] 鳳梨蝦球
看的實後很簡單, 實際做的時候問題很大!!!
1. 炸的時候火候不知道要多大, 我用中火炸!
2. 粉似乎無法完全包住蝦, 圖片可以看到, 蝦身的粉很不均.
3. 蝦一入鍋粉全散掉, 造成油無法回收. (粉散掉是正常 ?)
4. 鳳梨太濕, 蝦球在鳳梨的那一面軟掉
5. 蝦似乎炸太老, 肉有點硬, 我也無法判斷什麼叫 "炸成金黃色"
<*** 材料 ***>
1. 蝦子 (我是買回來自己去殼)
2. 太白粉
3. 地瓜粉
4. 酒
5. 鹽
6. 蛋黃 x1, 蛋白 x1
7. 一堆一堆數不盡的油!!
<*** 作法 ***>
1. 蝦去殼去蝦腸, 清洗乾淨, 稍微擦乾.
2. 蝦仁和蛋白/酒/太白粉/鹽一起醃一下.
3. 鍋熱下油, 油熱後準備.
4. 鳳梨擺盤.
5. 要入鍋的蝦仁先沾蛋黃, 再包裹地瓜粉.
6. 入鍋炸蝦, 金黃後撈起.
Done!
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