Re: [問題] 飯最多冷藏幾天呢
先亂入回答~~因為食神星爺說的xd
有影片有真相：http://tw.youtube.com/watch?v=RzdlxOVTV2Y&feature=related
基本上隔夜飯的意思就是指不能用剛煮好的飯
因為剛煮好的飯太軟，米粒容易破裂，炒起來比較沒有緊實感~~
要炒出來粒粒皆清楚又不能糊在一起，水分的控制很重要的~~
這又牽涉到澱粉糊化的機制........
溫度和水分的控制影響著整個的口感~~~~
就是這麼簡單~~~
※ 引述《zxc15793 (簡小靖)》之銘言：
: ※ 引述《leefog (leefog)》之銘言：
: : 請問放在冰箱冷藏的飯放第2天還可以拿來炒飯嗎
: : 最多可以放幾天呀??
: : 感恩呀!
: 可以請問為什麼要用隔夜飯來炒嗎??
: 我是第一次來到貴版
: 今後還請多多指教~!!
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