RE: [問題] 爆米花的黃色糖漿

看板cookclub (烹飪DIY)作者shvlenas (小宮)時間18年前 (2008/07/26 03:30)推噓3(3推 0噓 1→)

留言4則, 2人參與討論串1/1

※ 引述《smalljo555 (LET IT BE)》之銘言： : 請問一下 : 我有爬過文 : 爆米花的爆法我知道可是我用家裡的鍋子爆起來的都是白色的 : 有試過先將糖溶化在放入玉米粒 : 也有試過爆好加入糖漿的 : 可是我想要吃外面賣的那種黃黃的那種 : 一般鍋子可以達到那種地步嗎?? : 因為一般灑糖粉都不是我想要的效果 : 所以不知道有沒有人有方法?? : 謝謝所謂黃黃的　是指糖漿的顏色嗎？若是　我可以告訴你哦！首先　１．先把爆米花給準備好（也就是已經爆好的）　　當中　您可以先將沒爆開的或是烤焦的拿起了　等等吃的時候　　較為順口　２．白砂糖　先把鍋子弄熱一點　到時讓他冒煙　接著把火關掉　　　將糖放進鍋中　翻炒個幾下　一定會沒融化　且會黏住　這　　是正常的　接著把火打開　是文火　讓它慢慢融　等他融化　　的差不多時　看看顏色是不是要深一點　還是淺黃就可　（　　　隨意　看個人意思）　３．將爆好的爆米花　放入融化好的糖漿裡　接著關火　快速讓　　所有爆米花米沾上糖漿　之後　就完成了４．將完成的爆米花拿起　放置碗整或容器中　由於鍋子內含有　　剩餘凝固的糖漿　因此　可拿水　置入鍋中　約半天　若急　　著要用鍋子　可放熱水　且開火　即可快速融化糖漿　到時　　再將水倒掉　重洗鍋子　就可使用！以上是之前在爆米花的經驗另外　在融糖的時候　火別開太大　以免顏色太深　至於糖的份量　而視各人決定　大家喜愛的甜度不同謝謝　　　 -- 放眼過去和未來　　　追求的只是簡單　隨性的生活 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.143.76