[心得] 漢堡排

看板cookclub (烹飪DIY)作者pattybest (小屁)時間18年前 (2008/07/27 18:24)推噓1(1推 0噓 0→)

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今天晚上照著精華版自己做了漢堡排個人是覺得很成功也很好吃喔^^ 圖文並茂(網誌): http://www.wretch.cc/blog/pattybest/14005811 那我就先來貼食譜啦! (把精華版原本的改一下) 材料：豬絞肉一斤（瘦肥各半）　　　紅羅蔔、洋蔥各半顆 (我加玉米跟高麗菜因為我沒有洋蔥) 　　　粗胡椒少許 (我沒用它...) 　　　麵包粉少許 (沒麵包粉囧rz 只好烤土司0.0) 　　　蛋一顆我的做法：（１）將蘿蔔跟高麗菜切丁然後下油鍋炒香　　　就一般炒菜釀的油量下去炒就可以了　　然後呈盤擺一邊放涼（２）涼了之後把炒好的紅羅蔔，高麗菜和玉米加入絞肉內一起攪拌　　　此時的絞肉還是生肉唷）　　　然後打入一顆蛋，這樣吃起來會更滑順　　　再加入幾把麵包粉，麵包粉的量大概是絞肉的三分之一　　　然後一直『揉』讓它有彈性（就像揉麵糰那樣）（３）現在要把剛剛揉好的肉團分成小等份囉　　形狀隨意，然後不要太扁，厚度大概1~1.5cm (太厚怕外面熟了裡面不熟，太薄吃起來又沒口感） (我是在肉中間裡面夾起司~ 很推薦喔 d^^) （４）放點奶油塊到平底鍋內　　　等鍋子熱度夠了再把肉團擺進去煎　　　（下鍋煎之前可以塑個型、厚度之類的，隨便你喜歡啥型）　　　蓋上鍋蓋讓它煎一下再翻面　　　（５）呈盤之後淋上醬料　　　醬料的部分可以使用一般的番茄醬、蘑菇醬等等　　　(我是用黃芥末+美奶滋因為沒有番茄醬...可是也是很好吃d^^) （６）可以上桌了喔!!! -- 真的還蠻好吃的!! 我改天還要再做!!! 哈哈~ 感謝精華版那篇的原po喔~ 在此第二po! ^^ -- ◢█◣◢█◣ ╔═╮╭═╮═╦╮═╦╮╮ ╮╔═╮╔═╮╭═╮═╦╮ ██████ ╠═╯╠═╣ ║ ║ ╰╦╯╠═╮╠╣ ╰═╮ ║ ◥████◤ ╰ ╰ ╰ ╩ ╩ ╰ ╚═╯╚═╯╰═╯ ╩ ◥██◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 58.174.39.60 ※ 編輯: pattybest 來自: 58.174.39.60 (07/27 18:25)