[食譜] 赤瓜封肉 (很家常的家常菜)(大黃瓜封肉)

看板cookclub (烹飪DIY)作者twfulan (蘭蘭香)時間18年前 (2008/07/28 12:48)推噓1(1推 0噓 2→)

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7/27午餐之赤瓜封肉 http://twfulan0512.blogspot.com/2008/07/727_27.html 昨天的我順利的主持了學校的音樂會明天颱風要來所以今天就是清冰箱的最好時機了上星期買的赤瓜因為我很忙所以就一直一直一直放著沒去動都快放壞了還有昨天先拿出來退冰的豬絞肉!! 首先豬絞肉放到碗公裡，切些紅蘿蔔碎末加入，加一點太白粉，還有嫩薑末 (比較不會那麼膩)，家裡的麻油用完了，看著外面的大太陽，我只好放棄，讓它少一味吧，但為了有鹹味還是要加點醬油喔，再來一點胡椒鹽也不錯。赤瓜赤瓜一定要削皮嘛，切段(大小段看自己心情爽) 赤瓜中間的字自己想辦法挖空、清乾淨，因為中心的位置是要留給~~~~豬肉程序赤瓜搞定後，肉也醃得差不多了~~ 赤瓜裝盤(最好是深一點的盤子，底最好是平的)，幫他們排好隊伍後呢，就把剛才扮好的肉慢慢的放到一個一個赤瓜洞裡去啦!!! 最後把這盤全生的菜，放到電鍋裡去蒸!蒸!蒸!! (不負責任的蘭蘭香此時又要說：蒸多久看你高興啦!! 看要吃爛一點，或者是吃脆一點的瓜瓜囉!!) 最後冰箱裡找不到很綠的蔥，只好拿青色的?來撐一下場面，切斜斜的 (本人最愛把?啊、辣椒啊、提味之類的菜切斜斜的~~強迫性官能症!!) 蒸好的赤瓜，為了要擺盤，要想辦法把它一個一個小心心再小心的拿出來擺在盤子裡，會有很多湯汁留在鍋子裡喔，可千萬別倒掉啊!!! 有肉味的湯汁，因為剛才有放薑嘛，所以會有一點點薑的清爽味，湯汁就來個勾芡吧(如果是不怕胖的人!!) 我呢，沒有拿來勾芡，直接倒一點點湯汁在赤瓜的頭上再放上剛才說的，斜斜的蔥段!!! 剛才赤瓜在鍋子裡蒸時，我忍著太陽曬，去隔壁買了一罐麻油回來 stand by!! 灑一點點麻油，再來一點點胡椒粉(為了入味，就算哈啾也值得囉)，上桌拍照!!! 後記這次拿了nicon 200萬畫素的相機，比上次那兩光LG手機的相機好多了雖然拍起來還是沒有很可口的樣子 (這時沒有籍口再怪別人~~怪自己攝影技術太爛了!!!) 颱風天買這種瓜類的菜回來是件不錯的選擇，可以放久一點，夏天吃也不錯，不會太膩囉歡迎板友們，有空給予指教囉!!! -- 屬於我的八卦 http://twfulan0512.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 202.132.212.47