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Re: [問題] 電磁爐vs黑晶爐

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (wind)時間16年前 (2008/10/21 22:38), 編輯推噓13(13推 0噓 15→)
留言28則, 7人參與, 最新討論串1/1
※ 引述《justsai (執子之手,與子偕老)》之銘言： : 我又來問哪種爐比較適合我這樣的老梗了~"~ : 其實我爬文爬了很多次, : 大部分的人都強力推薦黑晶爐, : 原因不外乎是:火力強大,不挑鍋,沒有電磁波之類的, : 不過這兩者的價格畢竟有差, : 而且差滿多的= = : (我還想換個新電鍋,黑晶爐的價格都可以買大同6人鍋+電磁爐了) 一個月前剛好從電磁爐換成黑晶爐，分享一點心得。 我的黑晶爐是飛利浦六段火力的Hr-4412， 板上使用黑晶爐的板友好像大部份也都用是這款。 剛拿到手的時候想要下個水餃來吃， 就把一直以來慣用的雪平鍋裝了熱水（一百多塊的平常鍋子，非鋁製）， 興沖沖地放上黑晶爐，一口氣把火力開到最大火力。 結果過了好久水都沒有辦法達到沸點， 頓時讓我懷疑自己是不是應該繼續乖乖地用電磁爐才對。 後來自己慢慢摸索，才開始越來越上手，現在真的是愛不釋手 首先，就我自己電磁爐和黑晶爐兩者都使用過的經驗來說， 如果你最常煮的東西是泡麵，那我絕對會推薦你買電磁爐就好， 因為電磁爐煮小鍋的水真的很快就滾，黑晶爐則要等一下下； 但是，如果你常煮的是麵條水餃，或是咖哩之類的大鍋料理， 那我就會推薦你多花點錢買黑晶爐，多那幾百塊錢絕對值得。 黑晶爐在長期加熱及保持定溫的效果上，要比電磁爐要來得好上許多， 因為黑晶爐只要加熱到一定溫度以後，它就能保持在一個相當穩定的火力； 而電磁爐則剛好相反：當你把材料丟進滾水，往往又得等好一陣子才會再滾。 有時候會因為這樣害麵條或水餃黏在鍋底，換做是黑晶爐就不太會有這種問題。 : 我主要的烹飪方式只有: : 煎 煮(湯) 悶炒(我知道快炒沒辦法) 不油炸 : 請問電磁爐能做到上述功能嗎@_@ : 又或者說,還是必須依靠黑晶爐比較好? 　妳說的這幾種烹調法我都用兩種爐子試過， 　簡單來說，因為黑晶爐保持定溫的效果比較好， 　所以烹調成果都比電磁爐要來的好。 　 　電磁爐在煮的料理上還好，但煎的效果上就明顯有差。 　然後炒的部份，電磁爐真的完全不行，因為材料一丟下去鍋子就冷了， 　在加熱回來以前菜跟肉都已經老死在鍋底了； 　而如果是黑晶爐的話，做出來的成品勉強還算可以， 　用平底鍋炒過兩三次青菜，成品大概就是用瓦斯爐做的六到七分水準， 　瓦斯爐才是做快炒的王道，這個就實在沒辦法。 　不過黑晶爐拿來做煎煮真的很棒，我覺得效果不輸瓦斯爐。 : 因為我後來發現買黑晶爐的人好多喔~ : 所以我想他一定是比電磁爐好用N倍吧!? : 可是我真的有預算上的考量Q_Q : 請大家幫我指點迷津吧>_< : 我要成為帶便當的OL!!謝謝大家!! 　會用以後真的很好用，不過如果很少做到煎的料理，那買電磁爐其實也很ok啦。 　至於價格部份，現在網拍很容易就能找到一千六以內又含運的價錢， 　一個好爐子能夠用好幾年，我想這樣的投資是很值得的。 　還有建議你，電鍋還是買大一點的好，在運用上真的會比較方便， 　六人份在使用上有時候限制頗多。 　另外，雖然黑晶爐號稱不挑鍋，但是是不挑「材質」， 　好鍋壞鍋它還是分得出來。 　我一開始用的一百多塊的雪平鍋加熱效果不好， 　後來去買了一個六百多塊的牛頭牌雅登雪平鍋， 　導熱效果真的明顯有差，加熱快，保熱又持久， 　所以如果行有餘力的話，就幫它找個比較好的工作伙伴吧。 　大概就是這樣。 　 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.227.128.193 ※ 編輯: freewizard 來自: 61.227.128.193 (10/21 22:41)
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一百多塊的雪平鍋(非鋁製)?請問哪裏買得到?謝謝^^
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這種普通的生鐵鍋在一般五金百貨店都找得到吧
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謝謝您~好詳細喔!我會認真考慮先買黑晶爐,把我的電鍋擱著
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先繼續將就著用我那三人份小電鍋><
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目前這頁暫時無法顯示，請稍後再試!
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雪平鍋不是生鐵鍋吧@@?全生鐵鑄造的不可能才100多
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露天網頁進不去…晚點我再點點看^^ 超好奇的
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幫回一樓,猜是不鏽鋼有把手的鍋子,有的工廠標示:雪平鍋..囧
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因為我在大賣場有看過它是這樣標示的.但材質是不鏽鋼非鋁製
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板大正解，我是這個意思沒錯。不過話說回來，我一直以
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10/22 10:40, , 12F
為雪平鍋指的是有把手、鍋沿有嘴的小鍋子，難道不是嗎?
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市面上標示雪平鍋的好像都是鋁製把手鍋,上面有蜂巢狀的格紋
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我有過一支鋁製把手鍋(標雪平鍋),斷柄後,改用不鏽鋼把手鍋.
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雪平名何來之,我也不解.但當初我是shopping順便買回去的XD
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是木製柄,被室友用大火燒壞斷了,剛好覺得鋁不好,就換鍋了.
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這類鍋子很薄,煮熱湯上桌,就涼了.我愛喝熱湯,又買厚底湯鍋.
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我本來也覺得是這樣,不過牛頭牌的雪平鍋是不鏽鋼的耶
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以前的雪平鍋是鋁製單柄底薄無蓋的,不過現在在這規矩好像只剩
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下"單柄"還成立吧..牛頭牌的鍋底就也不算很薄喔
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好心動喔 嗚嗚嗚!!!!!!
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看到網頁了^^~原po買的應該是…附柄單層不鏽鋼湯鍋@@"
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但那個賣家問與答又說是生鐵鍋，奇怪鐵鍋和不繡鋼鍋不一
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樣吧@@???
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我買過也是差不多100多元的不繡鏽鍋，用沒多久，刷洗時一
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直出現黑灰色，感覺洗不乾淨，後來就不敢用了…
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可惜…煮麵或簡單的粥好方便的
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我本來也覺得是這樣,不 https://daxiv.com
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