[食譜] Chicken Hara Masala 南亞風味青醬雞
這是一道相當簡單的Balti料理
在印度或巴基斯坦的料理介紹中都常出現這道料理
所以我不確定它是屬於哪一國的料理
只好簡稱為南亞風味了
Hara Masala指的是由香辛料混合而成的青醬(綠醬)
青醬中最主要的成分包括了
香菜葉 提供青醬獨特的香氣與味道
薄荷葉 提供清涼的感覺與味道
青辣椒 提供辣味
優格 提供醬的稠密感以及酸味
至於其他的香辛料就看個人喜好來添加
我這邊有使用青蘋果
一方面加強料理的酸味
一方面蘋果的香氣和料理也很搭
材料
雞胸肉 400克，去皮切成一口大小
香菜葉 切碎後要4大匙
薄荷葉 切碎後要2大匙
青蘋果 1個，去核去蒂並且切塊
青辣椒 1根，去籽切碎
洋蔥 半個，切碎
青蔥 2根，切碎
大蒜 6瓣，切碎
薑 3公分左右一段，切碎
原味優格 120毫升
牛奶 2大匙
鹽 1小匙
糖 1小匙
植物油 1大匙
印度混合香料(garam masala) 1小匙
做法
1. 把雞胸肉與印度混合香料之外的材料放到食物調理機裏打成泥，青醬就完成了
2. 將青醬放到鍋中煮開，轉小火，並依照個人喜好用額外的鹽調味
3. 將雞肉放進青醬中煮熟
4. 雞肉快煮好前一兩分鐘加入印度混合香料
5. 起鍋裝盤，並用香菜葉裝飾
附註
a. Balti料理指的是用一種名叫Balti的鍋煮出來的印度巴基斯坦風味料理
不過也可以使用一般的鍋子
b. 青辣椒的量可依個人喜好增減
c. 洋蔥可以炒到變色後再和其他材料一起打成青醬
d. 雞肉可以先醃在青醬中至少20分鐘
e. 雞肉也可以先炒到變色後再加到青醬中煮熟
圖片請見 http://blog.xuite.net/denza/life/18238252
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.15.180.2
[部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
cookclub 近期熱門文章
20
49
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
