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[問題] 跪求紅酒燉牛舌的作法

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (我們的幸福時光)時間18年前 (2008/07/31 10:03), 編輯推噓4(4推 0噓 4→)
留言8則, 4人參與, 最新討論串1/1
如題，想請問板上的高手是否有紅酒燉牛舌 的作法??(我找過精華區了，沒有說orz) 因為超喜歡牛舌類的料理，牛舌的口感實在 非常之棒，小女子在此跪求紅酒燉牛舌的作法， <(_ _)>謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.113.61.49
推
07/31 10:03, , 1F
我只會紅酒燉牛肉@@>牛舌太高檔XD
07/31 10:03, 1F
→
07/31 10:09, , 2F
我一直在想是不是把牛肉換成牛舌就好，可是吃前在餐廳吃到的
07/31 10:09, 2F
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07/31 10:10, , 3F
紅酒燉牛舌味道跟紅酒燉牛肉味道好像不太一樣耶 不知道差異
07/31 10:10, 3F
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07/31 10:11, , 4F
在哪裡說:( 是燉料不同還是牛舌要先處理(例如醃過)之類的
07/31 10:11, 4F
推
07/31 14:27, , 5F
牛舌要先川燙過然後剝掉外面那一層皮
07/31 14:27, 5F
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07/31 14:29, , 6F
做法跟牛肉差不多，味道不一樣是因為食譜不一樣吧?
07/31 14:29, 6F
推
07/31 14:58, , 7F
我猜想外頭的燉牛舌可能加了demi-glace(牛骨醬汁)
07/31 14:58, 7F
推
07/31 15:00, , 8F
加了以後味道的厚度會差很多,醬汁口感也會更濃
07/31 15:00, 8F
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