[心得] 我的鍋子也發芽了! 自己種豆芽菜法

看板cookclub (烹飪DIY)作者mickyfish81 (米奇魚)時間18年前 (2008/08/01 16:00)推噓3(3推 0噓 1→)

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(網誌裡有圖文版) 以前是種的豆芽菜; 都是利用水壺孵豆芽菜法; 結果都是很成功也很好吃; 一直也沒想到要改變種豆芽菜的方法; 但是上次po文後; 有人提問說; 如果家中只有一個水壼; 把水壼拿來種豆芽菜; 就沒辦法燒開水; 該怎麼辦呢? 因此; 想說這次拿普通的鍋子來試種看看; 操作方法: 1.使用半杯量米杯的綠豆; 洗淨後倒入鍋子中; 2.鍋中加入約1/3容量的自來水; 上方加上蓋子; 使鍋中綠豆不透光; 3.淨泡約12小時後; 取出一顆綠豆觀察; 4.確認綠豆有冒出芽來後; 才將鍋中的水「全部倒乾」; 5.接下來; 「三餐需定時換水浸泡」; 6.換水浸泡的動作如下: 在暗處將蓋子打開一個小縫隙; 將自來水注入鍋中; 水量約蓋過豆芽即可; 豆芽淨泡十分鐘; 立即壓住蓋子; 將鍋中的「水份全部倒乾」; 使豆芽保持乾爽; 才不會爛掉發臭; 請注意在注水、倒水的時候; 別讓豆芽見到光線; 以避免豆芽進行光合作用; 7.上述動作; 重覆約4-5天就可以完成一大鍋豆芽菜囉.. 沒想到用鍋子;也是可以成功的孵出滿滿的一鍋; 雖然一樣可以成功的孵出豆芽菜; 但是我還是強力建議; 使用水壼來孵豆芽菜; 因為.. 鍋子與蓋子打開的小縫隙; 在注入自來水和倒出水的時候; 就算很細心; 還是很容易會讓豆芽菜見到光線; 水壺栽種法就沒有這個困擾了; 因為; 均從壼口注入水和倒出水; 豆芽菜不會見到光線; 因此種出來的口感會很好; 實做記錄: 這次我種了4天; 中途都很小心的注水與倒水; 但豆芽菜還是有見到些許的光線; 因此種出的豆芽菜; 顏色沒有那麼白; 有點偏紅; 這次口感澀且不脆; 不太好吃.. 下次我還是用水壺法好了.. -- 網誌: http://www.wretch.cc/blog/mickyfish81 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.99.7.221