Re: [問題] 不裹粉的炸排骨要如何做呢?
※ 引述《Sendou ()》之銘言：
: 現在在國外唸書, 很懷念在台灣吃的古早味排骨飯
: 好像是浙江風味的炸排骨, 不裹粉去炸的
: 我自己試做了一次, 一塊裹粉炸, 一塊不裹
: 裹粉炸出來的就還滿像在台灣吃到的,
: 但不裹粉的都做不出跟台灣吃到的一樣的味道
: 請問有人知道要怎麼做嗎?
: 關於炸的火候要如何控制和醃料是否有什麼不同呢?
味道不同，這要看你在台灣吃到的是什麼味道了
在台灣，各家口味還是會有不同
看到浙江風味、不裹粉去炸
這個我猜你可以試試，用糖、醬油、酒、拍碎的蒜頭、鹽先醃個半天或一天
再拿去炸，就八九不離十了
江浙口味，糖和醬油一定不能少
但你在台吃到的口味一定有些不同變化，醃時可加少許變化，例如五香和胡椒
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.165.160.159
推
08/03 16:22, , 1F
08/03 16:22, 1F
→
08/03 16:23, , 2F
08/03 16:23, 2F
推
08/13 11:11, , 3F
08/13 11:11, 3F
[部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
cookclub 近期熱門文章
20
49
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
