[哈瓜食譜] 蒜香白酒明蝦

看板cookclub (烹飪DIY)作者honeymelon (哈密瓜)時間18年前 (2008/08/07 02:02)推噓1(1推 0噓 0→)

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<哈密瓜自製蒜香白酒明蝦> [好吃圖文網誌] http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5109596 [材料] 大明蝦、蒜頭、白酒 [調味料] 奶油、黑胡椒粒、鹽巴 [作法] １.明蝦洗淨後，剪去觸角、剖開背部去除腸泥，橫切去筋；蒜頭去皮切末。２.用奶油小火炒香蒜末，炒至蒜頭金黃後熄火，將蒜頭鋪在明蝦的背上，再灑上一些鹽巴跟黑胡椒。３.明蝦入鍋用爆香過蒜頭的油來煎，小火煎至明蝦轉紅後，倒入白酒轉大火，蓋上蓋子讓酒蒸發，順便讓明蝦吸收酒香，也一起蒸熟。４.取出擺盤，完成。 [心得] 很久沒有寫食譜了，趕快來補寫一下！這道菜是在過年的時候做的，可見我很會拖稿阿... 囧。明蝦當時是買盒裝冷凍的，不過如果是在過年期間，其實可以買到新鮮的穫喔！不過價格很不便宜就是了！蝦料理要注意的就是不能過熟，就跟透抽一樣，熟了馬上要取出，不然蝦肉會變得乾澀，就浪費掉這麼高級的食材囉！最後加上白酒的香味，真是一道好吃的蝦料理，一人一尾剛剛好(′∀‵) ，切記蝦腦也不能放過他喔（￣﹁￣）謝謝大家仍然這麼支持哈密瓜廚房，以後還請多多指教，留言我都會回覆的，只是可能要等個一陣子啦 (￣ー￣；) -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.171.154.232