Re: [問題] 馬鈴薯燉肉的牛肉應該用哪個部位呢
※ 引述《hhh820 (哈泥)》之銘言：
: ^^|||想請問各位前輩
: 關於馬鈴薯燉肉裡面的牛肉
: 我應該要使用哪個部位的肉比較好呢
: ps.想要嫩一點的部位呢 ^^
我想請問一下,推文中說要用牛腩,
我去查了wiki,發現牛腩有分五種,我把內容貼在下面:
坑腩：牛味最濃，牛胸前八支骨的腩肉，是常用腩位，面積最大。
爽腩：又叫「繃紗腩」或「蝴蝶腩」，是牛肚皮的腩位，面積很小，
爽腩貴坑腩一半，由於有塊薄軟膠質，爽軟不硬。
腩底：連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌，很難炆。
腩角：爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少。四面都有軟膠質，非常爽脆。
挽手腩：集坑腩和爽腩的優點於一身，味濃煙韌。
請問怎麼知道煮什麼菜要用什麼部位的牛肉呢?
因為我現在在美國,買牛肉都是看部位,所以覺得很困惑啦.
謝謝.
--
這個世界所剩的只有滿是垃圾堆的荒原，以及大汗皇宮裡的高處花園。
區分它們的乃是我們的眼瞼，
但是我們不知道哪個在外頭，哪個在裡面。
--卡爾維諾
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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