[心得] 滷滷豆乾
滷豆乾也蠻簡單的
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辛香料：蔥２枝 辣椒２條 薑片４～５片 大蒜(適量) 八角(適量)
花椒(適量) 香菜(適量)
調味料：醬油１杯 水８杯 砂糖１／２杯 (都是煮米量杯) 少許米酒 香油
將豆乾洗乾淨備用
把所有的辛香料以小火炒香
香味一出來 就倒入醬油嗆鍋
依序加入 砂糖 水 米酒
待滷汁沸騰後 將所有的豆乾放進滷汁轉大火升溫
用大火滾豆乾 煮１０分鐘後就可以關火蓋上蓋子悶著入味就可以了
我是前一天準備的 所以已經悶滷了１天了 很入味＠＠．．．．
要吃的時候切方條狀 灑香菜在上面淋上適量的滷汁
再加上少許的香油．．．．超讚的！！！
個人覺得這道菜簡單 又方便 當下酒菜也很讚！！！
如果配下酒菜的話
可以將豆乾先以油炸的方式先炸過 再下去滷
這樣的豆乾吃起來口感很有咬勁 又很Ｑ
在搭配辣醬 喔超酷的 可惜我不喝酒＝ ＝．．．
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