[食譜] 肉末咖哩飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者denza (橄欖油與黑松露)時間18年前 (2008/08/12 00:57)推噓1(1推 0噓 0→)

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網誌請見 http://blog.xuite.net/denza/life/18667412 這是做為父親節大餐的料理之一最下面的是奶油蒜香薑黃飯薑黃飯上面鋪上一層濃稠的咖哩肉醬肉醬上是數根用鹽水燙過的綠蘆筍最上面則是半熟蛋吃的時候把蛋劃破讓蛋黃流到下面的肉醬中可以增加滑順的口感以及濃郁的味道感這是只使用咖哩粉，不使用咖哩塊的一道咖哩我這次用的是S&B的咖哩粉另外還加上少許香料來增添味道肉末咖哩的材料洋蔥 2個，切小丁紅蘿蔔 1個，切小丁青椒 1個，切小丁大蒜 5瓣，壓成蒜泥薑 3公分左右一段，磨成薑泥牛豬混合絞肉 600克蕃茄罐頭 1罐麵粉 1大匙 Worcestershire Sauce 1小匙蠔油 1小匙咖哩粉 1.5罐葫蘆巴粉 1小匙丁香粉 1小匙肉桂粉 1小匙 Garam Masala 1小匙芒果Chutney 1大匙牛肉高湯適量鹽適量植物油適量做法 1. 鍋中熱油，將洋蔥丁慢炒到糊軟略呈焦糖色 2. 加入紅蘿蔔丁與青椒丁炒軟，然後將鍋中蔬菜取出，置於一旁備用 3. 鍋中熱油，用大火將絞肉炒開，到全部變色為止 4. 轉小火，在肉中加入蒜泥、薑泥、咖哩粉、葫蘆巴粉、丁香粉、肉桂粉，炒拌均勻 5. 將炒過的蔬菜加進來，並且加入麵粉炒勻 6. 加入蕃茄罐頭、Worcestershire Sauce、蠔油、芒果Chutney、牛肉高湯，大火煮滾後慢慢收乾到合適的稠度，並用適量的鹽調味 7. Garam Masala在快煮好前加入即可奶油蒜香薑黃飯的材料長米 2杯水 3杯蒜粉 1小匙薑黃粉 1.5小匙奶油適量做法 1. 長米洗淨，先泡三十分鐘的水然後瀝乾 2. 在鍋中將奶油融化，然後把長米加進去炒，讓米粒沾裹奶油 3. 加入薑黃粉與蒜粉，炒拌均勻 4. 把米放到電子鍋中，加適量的水(1杯米對1.5杯的水)將飯煮熟即可 -- http://blog.xuite.net/denza/life -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.164.221.143