[心得] 小龜便當九號：香腸蘆筍＆酥炸雞丁便當

看板cookclub (烹飪DIY)作者tsubomi0306 (櫻花紛飛的季節)時間18年前 (2008/08/12 10:13)推噓1(1推 0噓 1→)

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　　圖文版：http://www.wretch.cc/blog/tsubomi0306/10506416 　　自從阿胖先生這半年變得愈來愈瘦　小龜也不得不改變料理便當的原則　　從三菜一肉改成至少兩道肉類　以免吳爸爸吳媽媽誤會寶貝兒子遭人虐待XD 　　說來真的很氣人　明明減肥的人是我為什麼瘦比較多的人是他啊！？　　◆香腸炒蘆筍　　這道非常簡單　首先把香腸用平底鍋乾煎（可放一點水）至熟　　夾起香腸待涼後切成不規則丁狀　用鍋內剩餘的湯汁放入蘆筍悶炒　　約莫七分熟後把香腸倒入均勻炒至入味即可盛盤　　香腸本身就已經含有油脂及鹹味　所以不須另外放油及調味　　脆脆的蘆筍和多汁的香腸也意外的很搭配呢　　◆香椿素肉　　香椿素肉和香腸都是吳媽媽的手製愛心　怕寶貝兒子吃得不夠好XD 　　詳細做法小龜還沒問清楚　只大概知道是用香椿碎末和豆輪之類去醃漬的　　鹹鹹香香非常下飯　雖然油了點不過很適合現在的阿胖吃啦　　◆酥炸雞丁　　總覺得如果它再回鍋炸一次加點九層塔就會變成外面賣的鹽酥雞耶　　把雞丁先用蛋白鹽和胡椒略醃入味　接著蘸上麵粉入鍋小火油炸　　待食材熟透外表也變成金黃色　就可以轉大火五至十秒逼出多餘油脂　　起鍋後擠點蕃茄醬就很美味　要是來點九層塔應該更對味吧XD 　　◆魚露烘蛋　　雞蛋加入適量魚露後打散拌勻　接著將平底鍋加熱（不必放油）　　倒入蛋液後不必急著翻面　待底部均勻受熱至金黃酥脆後再行翻面　　就可以做出外酥內軟的烘蛋了　初次試做沒想到口感還不錯哩　　最近的幾號便當小龜老是有點江郎才盡的感覺　尤其是青菜部份　　看來要多買些以前沒做過的食材回來實驗囉XDDD -- 　　若欲轉錄文章　請務必先徵得原作者同意再行轉載　謝謝！　　　http://www.wretch.cc/album/tsubomi0306 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.29.24