[食譜] 紫色芋頭蕃薯球(甜) (地瓜)
圖文版：http://blog.pixnet.net/twfulan0512/post/21324094
這幾天無聊的新發明~~算是一種無脂健康菜吧
看到廚房角落裡躺著一堆發芽的芋仔蕃薯
想說再不料理 到時臭了壞了 不很可惜嗎
想到曾去素食店 有吃過南瓜球
這下把南瓜改成蕃薯 應該也可以吧
準備食材：
芋仔蕃薯
紅蘿蔔
白色的山藥
葡萄乾
新鮮檸檬
程序：
把芋仔蕃薯削皮 切中小塊 放到電鍋去蒸熟 (不加水)
蒸好後 趁著熱熱的時侯加入冰糖or砂糖皆可
再拿大湯匙把芋仔蕃薯壓碎翻攪
可以抓一點點來test 看甜度適不適合
有的人希望香一點 就再加奶油(or 乳瑪琳進去)
因為顏色是深紫色的 很不顯色
所以我又準備了紅蘿蔔及白色的山藥些許
這兩種食材也是一點點就好 先切成碎碎的小丁 再蒸熟 不要加水喔
還有葡萄乾，因為冰在冰箱有些時日了
怕有冰箱味 所以我現榨檸檬汁把葡萄泡在裡面
如果怕太酸 可以加一點果糖
把芋仔蕃薯泥放在手掌心壓成一個圓餅
中間包幾個泡過檸檬汁的葡萄乾
再把芋仔蕃薯泥搓成圓球狀
搓好後 再抓一些紅蘿蔔及山藥碎丁壓上芋仔蕃薯泥球上當配色
一個接一個搓 擺盤 送入冰箱
可以當下午茶或小點心
很養生啦 至少我爸愛女心切
評語不至於太差
我是挑純白色平底盤擺放 (因為不太會配色)
拍照也不太好 可是又希望大家能幫忙指教
只好再來這野人獻曝了
請大家多指教囉
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