[食譜] 五彩繽紛蔬菜湯咖哩+香濃咖哩炊飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者stchildques (吉大米)時間18年前 (2008/08/19 21:38)推噓0(0推 0噓 0→)

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想做這道菜的原因只是因為最近吃的有點不健康蔬菜吃太少所以就用五彩繽紛的蔬菜來點綴咖哩吧這次作的是我第一次嘗試的湯咖哩與一般咖哩比較起來湯比料多味道比較清爽而且可以直接當成湯喝! ____________________________ 材料雞胸肉四塊紅椒黃椒各一個小黃瓜兩條洋蔥一個油一大匙 ____________________________ 調味料醃肉部分粗黑胡椒 1/2大匙香蒜粒 1/2大匙鹽一小匙咖哩部分咖哩粉 3大匙咖哩塊塑膠盒半盒牛奶 200cc 水適量 ____________________________ 作法 1.雞肉片斜薄片加入所有醃肉調味料拌勻備用 2.小黃瓜縱剖半片斜厚片備用 3.洋蔥及黃紅椒去蒂去籽切絲備用 4.起一油鍋以低油溫將雞肉過油撈起備用 5.同一油鍋再加入少許油加入所有蔬菜炒至軟化就可加入咖哩粉 (這個步驟會有充分的蔬菜香氣唷很享受的一個moment) 6.雞肉下鍋讓其均勻上色加入牛奶與咖哩塊使咖哩塊略溶軟化 7.加入水高於材料表面一些即可繼續攪拌至咖哩塊溶解煮滾後轉小火續燉5~10分鐘帶所有材料吸收湯汁就可起鍋有圖有美味 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=stchildques&b=1&f=1828393980&p=51 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=stchildques&b=1&f=1828393982&p=53 ________________________________________ 這樣的分量煮出來還挺多的砂鍋裡面裝的大概是全體1/4吧因此就有了吃不完的問題所以開始變身工作!!! 香濃咖哩炊飯作法也是很簡單只是我覺的蔬菜有點少了有加了一點高麗菜和蘑菇否則也是可以都不加的囉選擇做炊飯的原因是湯咖哩湯汁比較多充滿蔬菜精華所以嘗試用湯來煮飯囉材料高麗菜約100g 蘑菇六顆米 1 1/2杯牛奶 50cc 乳酪片 2片粗黑胡椒及香蒜粒少許 ______________________________________ 做法 1.起油鍋爆香黑胡椒及香蒜粒另一起鍋將水煮開放入蒸架備用 2.高麗菜切成小瓣蘑菇切片入鍋炒 (之後還會進行炊煮所以這階段先炒到表面油亮沾到油分即可) 3.白米加入拌炒吸到油分表面光亮加入剩餘咖哩湯汁及牛奶 4.略略煮開後加入乳酪片融化後拌勻放回原砂鍋將砂鍋放置滾水鍋中蒸煮轉小火蒸煮三十分鐘後原鍋內悶上10~15分鐘就完成啦有圖更美味 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=stchildques&b=1&f=1828393983&p=54 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=stchildques&b=1&f=1828393985&p=56 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=stchildques&b=1&f=1828393986&p=57 ______________________________________ 這次用蒸的而不使用直火加熱可以確保整理完全熟透並且底部絕對不會燒焦還可意趁著時間去做其他的事砂鍋可以直接上桌很方便加入乳酪片可以一改原本咖哩湯清淡的口感變為濃郁這樣子的蒸煮時間米軟Q不至於爛如果想要吃到米心的口感蒸煮時間可以縮短希望大家都可以試試看唷 (照片都是用手機拍的可惜沒相機啦) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.168.70.250 ※ 編輯: stchildques 來自: 218.168.70.250 (08/19 21:38) [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]