Re: [問題] 做納豆的技巧?

看板cookclub (烹飪DIY)作者F23 (我不糟糕)時間18年前 (2008/08/22 11:13)推噓1(1推 0噓 0→)

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成功啦..... 昨天晚上又試了一次 1.要透氣，這次用鋁箔紙蓋住、打洞 2.菌要等黃豆冷再放，我還以為冷凍之後納豆都變胞子了 3.發酵太久，味道會很可怕，時間到就要收進冰箱... 囧... 4.黃豆要煮爛一點才會好吃，自己做的好硬 = = 硬不硬應該是煮的時間的關係 5.醬料很重要.... 我去找找看有沒有那種黃色芥茉跟甜醬油.... ※ 引述《F23 (我不糟糕)》之銘言： : 第一次做納豆 : 方法是 : 把黃豆煮過，裝進罐子中，趁熱倒入一些買來的冷凍納豆 : 封罐 : 放在冰箱「後面」幾天，還是沒菌絲長出來...... : 覺得怪怪的 : 因為看別人都只有放在40度下一兩天而已 : 打開一看 : 沒出現臭味 : 倒是有豆辦醬跟納豆的味道混在一起...... : 捏一下黃豆，還硬硬的，根本沒納豆的那種軟軟的感覺 : 應該是失敗了吧? : 有會做的人，能告訴我一些要注意的技巧嗎? : 要發酵的東西，除了米酒之外我都做失敗..... 〒△〒 -- ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄███████████████████▅█ ███████████████████████████████████████ ██████████▅▅▁▃▅▇█████ ███▂▂▁▂▃▄▅▆▇█████████ 做鄉民就是要低調。 ◥█ 推 sawg:囧太大支我會有自卑感 03/27 01:20◥ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.126.161.38