[心得] 簡單做。人蔘蒜頭雞湯 (人參)
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這是一道與彰化親戚學來的滋補湯品，
很適合在各個時節裡來喝上一碗。
首先準備食材:
土雞全隻1隻、人蔘鬚1把、蒜頭10~15顆(大顆 生蒜頭)、
蛤仔1斤半、黑棗10粒、米酒1大匙。
作法:
將市場買回的土雞洗淨並去除殘餘雜毛，以熱水將全雞川燙過後暫擱置於一邊，
於一般燉煮鍋內先注入一半的清水，將人蔘鬚、黑棗先放入水中一起沸滾，
待鍋中飄出微微的人蔘與黑棗味後，將腹內塞滿蒜頭的土雞放入鍋中，
這時再加入一大匙的米酒，蓋上鍋蓋以文火悶煮約1個小時至1個半小時，
再將蛤仔加入鍋中一起熬煮，熬煮總時間約2個小時，
關火前可將湯頂上的部份雞油瀝出，
此時雞肉已達入口即化，湯汁鮮美甘甜。
此道料理也可加入韓式人蔘雞的作法，將原先塞入雞腹中的蒜頭改為糯米，
這樣在品嘗雞湯時可增添不一樣的味覺層次感。
PS:也可將蒜頭至於鍋內，配合雞腹中所塞的糯米熬煮，
味道一樣不會失真，很不錯。
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