[閒聊] 釣鐘燒vs車輪餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者wsb2008427 (嘿蛙)時間18年前 (2008/08/25 16:48)推噓3(3推 0噓 1→)

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釣鐘燒: 來自於日本仿淺草古鐘作成鐘型模裡面內餡是用奶油克林姆甜而不膩口感像雞蛋糕，還有鮮奶製成的奶油內餡，香甜不膩的口感，讓吃過的民眾，都忍不住再回頭搶購。兩百度的高溫，使得蛋糕瞬間成形。一分鐘十四個.十四個成一盒，每一塊，都是饕客的期待。趁熱剝開，濃稠的奶油餡就要溢出來，這是日本淺草的小零嘴，外型仿照古鐘，甜而不膩的口感，每一天出產一萬個，都不夠賣。紅豆餅(車輪餅): 紅豆餅是日本人發明的.由"銅鑼燒'演變而來.因製作速度較"銅鑼燒"快上許多. 在第2次世界大戰前還保留為傳統紅豆餅(車輪餅)的形式.戰後則出現了"鯛魚燒"這種較豪華的類型.而日據時代傳入的則為"車輪餅"的形式. 相信大家都吃過紅豆餅，雖然「紅豆餅」裡面不一定包紅豆饀，也沒有知道人何時開始為何要管它叫做紅豆餅，也有人叫它「車輪餅」。不過我聽過另一個有趣的名字，或許比紅豆餅更適合，那就是「銅共啊餅」（請用台語唸，意思是被打扁的罐頭）。紅豆餅的日文叫做「大判燒（だいばんやき）」，也有地方稱之為「今川燒」、「二重燒」、「回轉燒」、「太鼓燒」。為什麼叫做大判燒，似乎是因為起源於江戶時期，江戶的錢幣叫做「判」，而紅豆餅的形狀就像一個大錢幣，所以叫做「大判」燒。大判燒可以說是現在的「鯛燒（たいやき）」，也就是鯛魚燒的前身。在日本「お好み焼き」、「たこ焼き」、「大判焼き」可說是著名的三大餅。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.242.199