[食譜] 雞絲拉皮
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雞絲拉皮
材料
雞胸肉半副
寬粉條2捆
小黃瓜2條
紫乾藍葉2片
薑蔥適量
蒜頭2粒
紅辣椒1/2條
調味料
涼開水 60㏄
芝麻醬 1大匙
白醋 1茶匙
冰糖 2茶匙
醬油 2茶匙
辣油 1茶匙
(比例不是絕對的，依個人喜好調整)
作法
1.在雞胸肉上頭擺上薑片及蔥段，放入鍋內蒸熟，趁熱用刀身將肉拍鬆拆成粗絲備用。
2.小黃瓜與紫甘藍切絲，蒜頭、紅辣椒切細末備用。
3.寬粉條泡水煮軟，放入冰水中冰鎮，撈起瀝乾後加入少量香油拌勻以防黏結。
(亦可以使用粉皮，不過家裡只有寬粉條，做出來的效果也挺不錯的)
4.芝麻醬慢慢調入冷開水攪拌至化開，再加入其餘調味料、蒜末及辣椒末拌勻即可。
5.在盤底鋪上寬粉條及部分的小黃瓜絲，依序擺上雞絲、紫甘藍絲、剩下的小黃瓜絲，
淋上芝麻調味醬汁就可上桌囉！
說真的我對於這種QQ的粉皮可真是好無招架力，一來他的熱量不高，二來這樣的涼菜在夏
天吃，實在很享受，滑溜順口涼爽舒服，淡淡芝麻香味的醬汁，讓平凡無謂的寬粉條增添
了不少層次與美感。
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