RE: [問題] 香料 下鍋的順序
看板cookclub (烹飪DIY)作者coolseal (The Quite Place)時間18年前 (2008/08/29 02:42)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串1/1
※ 引述《Qmmm (Q蛆蛆)》之銘言：
: 如果同時要煮:油蔥酥、蔥、薑、辣椒、蒜
: 請問先後順序是什麼呢?
: 還是看什麼料理不一定?
: 謝謝!!
蔥的話看是蔥段蔥花 蒜應該是蒜頭吧?有蒜片跟蒜米
辣椒也有分辣椒片跟碎辣椒 體積大的基本上都先放
油蔥酥基本上是吃味道的 所以不會爆香 都是要起鍋前丟進去拌一拌
所以什麼先放什麼後放 看那個會先焦掉就後放 我是指爆香過程
煮湯的話 就看情況了
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