[食譜] 想推倒阿部寬的大阪燒(御好燒)

看板cookclub (烹飪DIY)作者joanna0816 (明天好天氣喬)時間18年前 (2008/08/29 15:43)推噓5(5推 0噓 2→)

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http://joannaloveyou.pixnet.net/blog/post/21593988 (圖文並茂網誌版) 炎熱的夏日午後能夠窩在家裡看看日劇真可稱為人生十大樂事之首......... 就在我看著至少看了十次的'不能結婚的男人'中間阿部寬自得其樂煎著大阪燒的畫面內心的'酷可'魂(cook)熊熊的沸騰起來~~ (每次看完不能結婚的男人就會想吃牛排配青汁喝外加吃大阪燒似乎是一種魔咒) 於是一直技癢的我翻了翻冰箱......有什麼料加什麼긊 所以要推倒阿部寬的人就一起來吧!XD 哈~說錯了!應該是想要間大阪燒的夥伴们就準備好你的廚具一起來吧! 請準備: (以下為2~3人份) 食材:1低筋或中筋麵粉200ml(或是使用韓式的煎餅粉替代) 2.起司粉適量 3.洋蔥三分之一顆(切成末狀) 4.馬鈴薯四分之ㄧ(切成約小指寬薄片) 5.雞蛋2顆 6.培根片及冷凍三色豆適量 7.日式年糕一小塊(切成小指寬薄片) 8. 高麗菜一大把(切成小塊) 9. 泡麵三分之ㄧ包(請效法張君雅小妹妹一直捏~~一直捏~~~) 剩下三分之二包(用熱水泡軟後備用) 10. 海苔粉或是三島香鬆 11.日式甜醬油與美乃滋廚具: 1.不沾平底鍋 2.一般鍋鏟 3.飯勺作法: 1.先將低筋或中筋麵粉200ml以及起司粉用100ml的水分批緩緩加入拌勻並適量用胡椒與糖調味(如果使用煎餅粉則免加入調味料) 2.將高麗菜與冷凍三色豆加入麵糊拌勻 3.平底鍋加熱後將培根與洋蔥放入炒香 <======(培根熱煎會釋放油脂會出油所以不用另外加油喔!!!) 4.將雞蛋完整打入鍋內等待蛋白部分約五分熟放入泡過泡麵麵條以及炒香的培根及洋蔥接著慢慢將麵糊倒入 <======(煎餅大小請自行控制一人份一次一顆雞蛋&蚵仔煎大小的麵糊即可原PO則是將材料全部加進去一次煎好在分人份) 5.維持中火依須加入馬鈴薯片年糕片泡麵屑慢煎五到八分鐘後一手執飯勺一手執鍋鏟將半熟的大阪翻燒面 <=======(因為第一次使用單支鍋鏟導致成品翻面時掉到我的腿上~ 所以第二次使用兩支鏟子左右開弓終於漂亮的翻面成功!!!!! ) 6.翻面慢煎五分鐘後先用筷子插入大阪燒測試是否有未熟的麵糊沾黏如果無麵糊沾黏則可刷上日式甜醬油準備起鍋! 7.裝盤後擠上美乃滋並灑上海苔粉 8.切分好尺寸後..........等什麼開始吃了呀!!!! 總結: 御好燒（日文：お好み焼き），台灣又譯成大阪燒，這種在日本介於正餐與點心中間的小吃! 相傳是日本十六世紀茶人千利休發發明原型是一種麵粉和水在鐵板上烤成薄餅塗上味增配茶喝的茶點心也有一說是昭和年代到意大利的軍艦廚師吃到薄餅後使用日本的材料改製的產物~ 而我家娘親是說這明明就很像台灣人早期用剩菜與麵糊做出來的'菜餅' 光是日本御好燒就分出了關西風和廣島風(哈哈~是VIVI的分類法嗎?) 中間各有也有不同的演化流程這種原本是應映戰後食物缺乏而應運而生的小吃就是一種依照個人喜好(御好)想加什麼就加什麼的趣味食物所以呢~~看的手癢癢的的人就別管這麼多...... 請忘掉桑原跟夏美囉唆的那些關於要怎麼攪拌麵糊以及翻面的時機 XD 每一次做菜就是一次冒險大家一起來做菜吧~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.134.225 ※ 編輯: joanna0816 來自: 59.121.134.225 (08/29 15:53) ※ 編輯: joanna0816 來自: 59.121.134.225 (08/29 16:22)