Re: [問題] 自己做粉圓要怎麼蒸?

看板cookclub (烹飪DIY)作者fennyanda (遊魂)時間18年前 (2008/08/30 10:06)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《olivia0119 (貝貝)》之銘言： : 我是參考周老師的粉圓作法 : 材料： : 黑糖60克 : 水210克 : 地瓜粉240克 : 做法： : 先將黑糖加水融化，再放入地瓜粉攪拌均勻，隔水蒸５分鐘 : 再灑點太白粉切塊就ＯＫ了 : 因為不想做這麼多 : 所以份量都減半 : 但是水有多一點~加到150克 : 因為老師有說要冰吃的話~水要多一點~不然會太有嚼勁 : 蒸出來的一整個大失敗 : 我是用電子鍋蒸 : 加一杯的水 : 結果底下焦了～上面沒熟～一整片黑糖澱粉水 : 是不能用電子鍋蒸嗎？ : 因為外宿的地方沒有大的鍋子可以隔水加熱 : 有沒有人可以教一下用電子鍋要怎麼蒸阿？ : 我都把電子鍋當成電鍋用～平常蒸包子饅頭都ＯＫ啊 : 這次真的是很挫折阿～ : 希望會的人可以教教我～ : 感謝這份食譜我做過,也是減半做,不過我是用電磁爐蒸的,還算成功若想用電子鍋來蒸有些麻煩,因為電子鍋的開口太小,所以過程中請小心一點 1.先拌好材料備用 2.內鍋加入適量的水(水的高度不能碰到裝材料的平盤,但也不能不到5分鐘就乾掉) 及放上蒸架或筷子或可墊高的東西 (要平,耐熱,蒸氣能上來,不能太高-鍋蓋要能蓋上) 按下開關,請仔細注意等水滾 3.等內鍋水滾,將材料再拌勻,倒入準備好的平盤,快速小心的放進內鍋中蓋上鍋蓋,計時五分鐘,關電,取出放涼即可這是用電子鍋代替蒸籠的方式,若想自己動手作一些需要蒸籠的食物都可以這樣用以上只說明電子鍋蒸的方式,至於自製方塊珍珠的詳細說明,請上周老師網站 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.122.69