[食譜] 無廚房料理-午仔魚湯
直到今年第一次在餐廳吃到午仔魚湯...覺的它的肉很嫩,油花又夠,所以後來煮的
魚湯也一直都用這一種魚
材料: 午仔魚一條 (菜市場的都很大條,一條都要一百多,家樂福大潤發比較小,一個
人吃剛剛好,最便宜買過49/條,現在行情大概69/條)
嫩薑5-6片
米酒1-2瓶蓋的量
雞精粉(or鮮味炒手)...如果沒有也可以只加鹽
蔥 (我基本上不太喜歡這個味..所以我都不放的)
如果要讓湯不要因為血水而混濁,可以在水滾後再放入魚,這樣湯看起來就會漂亮一點
但是ㄋㄟ..我這菜通常我都自己吃,所以我都一起丟,我覺得讓薑的味道吃到魚湯裡
跟魚肉裡面比較重要,好不好看是其次!
1. 我家湯鍋太小,通常買魚時我都會要請賣魚的幫我切兩半,回家後把有血的部份洗
乾淨
2. 嫩薑切片or切絲都可以
3. 冷水+薑+魚+米酒一起煮到滾
4. 加入調味粉
5. 最後再放入蔥段
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