[心得] 炸豆腐?油豆腐?

看板cookclub (烹飪DIY)作者winnijo (小喬)時間17年前 (2009/05/01 23:14)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文網誌板 http://blog.xuite.net/winnijo/wretch/151802286 食材:板豆腐一塊、很多油因為在國外覺得最方便又最有家鄉味的就是滷肉燥(配上從台灣補給的油蔥酥~)，可是老是做一樣的菜實在太膩，於是開始想要在裡面加滷蛋和油豆腐，滷蛋還容易，反正就是煮水煮蛋然後丟下去一起滷到天荒地老，只要你有足夠的心臟迎接瓦斯費帳單，並且可以忍受在旁邊一直嗡嗡作響的抽油煙機，他遲早會被滷成一鍋好吃肉燥和蛋.. 油豆腐就麻煩了，在我逛過的這幾家超市都沒有看過這個東西的蹤影，豆腐倒是不少，價位不低，精美的包裝成小份，剛好可以讓我一個人吃。這次挑了一盒小小盒840韓幣(約21台幣)的豆腐(雖然看不懂但是可以猜是無不良添加的那種好豆腐)，決定回來自己炸油豆腐! 先切豆腐決定切成懷念的三角形，剩下切不成三角形的就直接切正方形。然後基於平底鍋面積太大要放太多油的考量，用燉鍋來炸豆腐(而且這種鍋有蓋子，必要的時候可以讓我把亂噴油的油鍋蓋起來)~ 看到豆腐上面還有一點白白的就知道油不夠，不過要加到蓋過去我已經下不了手了..( 我手邊只有一罐油..是不便宜的那種...)，所以就不管，打算等一下翻面繼續炸。結果翻面是一項艱鉅的任務，一不小心豆腐就會碰爛掉，底下又沾鍋，狀況慘烈。勉強起鍋，看看旁邊的正方形豆腐，決定讓它們也下去，才不會浪費了這一鍋油。成品看起來就是炸豆腐，表皮有許多地方破了，賣相不算好，結果一吃，哎唷，還真是好吃的炸豆腐XD ，一點調味和粉也沒加可以有這樣的味道真不錯，外面酥、裡面嫩，外加濃濃的豆香，剛入口的時候覺得略無味，幾口之後豆香就會整個散發出來，雖然外表不好看，但是還真是相當好吃阿...，突然開始想是不是應該不要把它們都扔進滷肉裡了..... 在等待肉滷好的同時一直偷吃炸豆腐，順便擔心這個東西丟下去是不是真的能像是油豆腐的味道.....結果扔下去一起滷以後吃起來還真的就是油豆腐耶........ 這一切真是太神奇了.................但是那個沾鍋的豆腐...洗起來真的是很痛苦.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 222.238.154.89