[食譜] 義大利起司香腸蛋捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者melcris (Dita Cris)時間18年前 (2008/10/24 15:49)推噓6(6推 0噓 0→)

留言6則, 6人參與討論串1/1

圖文並茂網誌版： http://blog.xuite.net/melcris/life/98575696 暨上一次的火腿起司蛋捲後這一次來個作法相同但餡料不同的義大利起司香腸蛋捲除了裡面包的是義大利乳酪外，也將西式香腸切碎包在裡面而蛋捲的詳細捲法也因為做得比較熟了而有時間拍下來吃起來是個風味大不相同的蛋捲歐！材料：蛋x3 鮮奶油30cc 鹽1/4小匙奶油適量白胡椒粉1/4小匙德國香腸30g 馬茲拉起司30g 香料適量(巴西里、迷迭香or你喜歡的香草，當然不加也可以) 作法： 1.將蛋、鮮奶油、胡椒粉、鹽混合均勻 (要把蛋白的部分打勻，盡量不要留下帶子歐如果喜歡香草的話現在可以加進來或是做好後灑在上頭都行) 2.起司和香腸切碎備用 3.切一小塊奶油在平底鍋中熱加熱溶化（雞婆一下，如果你用的是義大利非鐵弗龍處裡的那種不沾鍋記得不能熱空鍋歐） 4.倒入蛋液後用鍋剷不斷攪拌（此時要用小火，如果沒把握的話就不時的離鍋否則太快熟了就沒得玩了） 5.待蛋液稍微凝固，將起司和香腸鋪在中間的部分 (千萬不要貪多一次鋪得滿滿的到時候捲不起來也是失敗) 6.先將兩邊折進來，再從頭的地方折進來 8.接下來就順著這樣的方向一直捲(用鍋產或叉子) 以不弄破蛋捲為原則，最後變成一個長條水滴型 9.再來是斷面秀最後叮嚀：這一次用的是馬茲拉起司，屬於比較柔軟的起司熟成時間比較短，所以味道也不會像切達或帕馬森那樣強烈因此如果討厭起司味道的人，但又要享受牽絲的感覺建議可以用馬茲拉起司另外今日包入的是德國香腸，本身已經有鹹味所以在蛋液的部分也可以選擇不加鹽盛盤之後你可以加上之前包不進去的起司、火腿或任何你想搭配早餐吃的東西配上一杯熱拿鐵又是一個精神奕奕的早晨！ -- 音樂製作編曲獨立製片配樂找我找我找我找我找我找我找我找我～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.0.251