[食譜] 小烤箱料理－免煎就搞定香草蒜味豆腐排

看板cookclub (烹飪DIY)作者HelloToby (我是Toby)時間18年前 (2008/10/25 13:18)推噓2(2推 0噓 1→)

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我喜歡吃煎豆腐可是懶得煎所以就改用小烤箱來烤省下我要在爐子旁邊煎豆腐翻面的時間我直接把切好的豆腐放在康寧盤上然後放入小烤箱烤然後趁烤豆腐的時候準備醬汁動作快的話真的不需要花到25分鐘喔因為醬汁的作法超級簡單的啦！材料： * 豆腐 * 橄欖油 * 蒜頭(多一點比較好) * 地瓜粉 * 海鹽 * 義式香料 * 黑胡椒 * 巴西利 * 白芝麻做法： 1. 為了避免豆腐在烤的時候黏在盤子上，豆腐的背面先用沾過油的湯匙塗上一層薄薄的油(一點點就好，不要塗太多)。 2. 底部塗好油的豆腐放到康寧盤上放入烤箱烤約15分鐘。 3. 烤豆腐時，利用時間準備醬汁。 4. 把蒜頭切成蒜末後放到平底鍋或炒菜鍋裡。 5. 加入剛好能夠淹過蒜末的少許水量後開火把水煮滾。 6. 在等水煮滾的期間取一小匙地瓜粉加冷水拌云。 7. 等煮滾的蒜頭湯汁煮到有蒜頭香味後加海鹽調鹹度。 8. 關火，把鍋子移開爐火，加入地瓜粉勾芡。 9. 最後加入義式香料、黑胡椒、巴西利和已經濃稠的蒜頭醬汁。 10. 攪拌攪拌混合均勻，淋在烤好的豆腐排上就ok囉。 11. 豆腐灑上白芝麻更香喔！ Notes: * 不一定要用康寧盤，用烤盤包鋁箔紙我想也是可以的。 * 做醬汁的方法，說穿了就是勾芡囉。想用太白粉也是ok的，我個人喜歡用地瓜粉。 * 如果有義式香料是會讓醬汁有香草的味道，如果手邊沒有香料，只用胡椒也是可以的。 * 有新鮮巴西利更好(味道更棒！) * 如果碰上什麼大日子(像是情人節或是慶祝生日什麼的...)，只要改用平底鍋把豆腐煎得香香脆脆，再淋上這道醬汁，真的可以上得了檯面。 * 簡單、省時、又好吃，配上蔬菜白飯就是一餐囉！ -- 沒圖沒真相：http://just-cook-it.blogspot.com/2008/10/25_23.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 98.223.205.97 ※ 編輯: HelloToby 來自: 98.223.205.97 (10/25 13:20)