[食譜] 蘆筍炒帶子 (干貝)
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/anitanook/22261090
材料：
1.生干貝10粒切片
2.大蘆筍8支去皮切段、黃甜椒1粒切三角片
3.紅辣椒2條去籽切片、蔥2支切段、薑片1小塊
調味料：
1.紹興酒、魚露1匙、鹽、味精少許、高湯1/3碗、白胡椒粉少許
2.太白粉水2匙、香油1/2匙
作法：
1.熱水沖入鮮貝泡半熟，蘆筍及黃甜椒川燙備用。
2.鍋中入油，將紅辣椒及蔥薑爆香後，加入干貝與材料蘆筍及黃甜椒拌炒。
3.入調味料(1)炒勻後，起鍋前再加入調味料(2)拌勻即可。
心得分享：
這是道做法簡單卻賣相大方的中菜，可以家常可以宴客；蔬菜清甜干貝鮮嫩，
食用時不會有太大的負擔。外面的餐廳多會將蘆筍及黃甜椒先過油再川燙，
一般家常菜可簡略這道手續。
另外，加入紹興酒可去腥提味，並且有一股特殊的酒香，若無亦可以米酒取代；
但家常菜為什麼炒不出餐廳或小館的口味，紹興酒其實是秘訣所在哦。
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