Re: [問題] 秋刀魚微波變成魚乾 烤箱怎麼烤魚?
※ 引述《jointrick (歲)》之銘言：
: 各位大大 小的最近才剛進廚房
: 所以如果有什麼不懂的請賜教
: 話說我媽最近一直買秋刀魚送我
: 雖然大部分都送人了
: 但是一直辜負他望女成廚的苦心也實在愧疚
: 所以昨天終於下定決心煮一條吃吃
: 沒想到從微波爐拿出來他已經變成魚乾了！！
: 天押~~~~有誰可以教我怎麼煮他？
: 我目前只有微波爐&烤箱，
: 但是......都不太會用！
我也來補充一下關於秋刀魚的小知識
秋刀魚相較於其他的魚類算是很乾淨的
因為他沒有胃 他吃了東西之後 就順著腸子一路消化 然後排出去身體外面
所以不像其他的魚類 宰殺時需要把內臟清乾淨 連著內臟吃反而更有"大人的風味"
帶點苦澀 配上油油香香的魚肉 風味更上一層樓
還有就是 在殺秋刀魚的時候 如果你要把內臟清掉 有一個小撇步
就是把魚頭切掉 大概從魚的腹鰭那邊下刀 然後用刀尖將內臟押著 順勢一抽
就可以把內臟整條抽出來了
然後在烤秋刀魚之前 在尾部還稍微有一點點肉的地方 用刀子劃一圈
但是不要把尾巴割斷 這樣烤好之後 要吃的時候 從尾巴那端拿著 往魚頭的方向拉過去
就可以一次把整條中骨弄起來了 吃起來方便很多
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