[食譜] 紅燒魚 (紅鼓)
成品照:
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=melody830&b=7&f=1134397979&p=113
網誌:
http://www.wretch.cc/blog/melody830/22070748
材料:
魚一隻 薑薄片五片+薑絲一小撮 蔥絲一支
醬油3大匙 糖1小匙 水100c.c.
米酒兩大匙 鹽少許 油1大匙+1小匙
作法:
1.將魚洗淨，抹上鹽，淋上米酒1大匙靜置略醃
2.再將魚洗淨擦乾
3.起油鍋1大匙熱鍋後，以中火放入魚，蓋上鍋蓋，約煎4分鐘後翻面再煎四分鐘起鍋
4.同一炒鍋中放入1小匙油，將薑片薑絲入鍋炒香，加入水100c.c.
5.水滾後放入魚轉小火，將醬油3大匙，糖1小匙在碗中調好倒入鍋中，再蓋上鍋蓋
6.兩分鐘後魚翻面，再蓋上鍋蓋煎兩分鐘，淋上米酒1大匙，關火
7.起鍋，灑上蔥絲即可!!!
心得:
第一次煎這種不知名的魚，通常保守起見我會選擇用蒸的
但是Jihow想吃煎的，所以我就大膽嘗試嚕
這次紅燒魚算蠻成功的喔
Jihow說我調的味道和Jihow媽煎的紅燒魚很像
我想，對於一個很少進廚房的OL來說，能跟掌廚三十餘年的家庭主婦來相比
應該是很棒的讚美吧~
但是我要給自己小小的扣分啦，因為我在幫魚翻面的時候，魚背部的肉有點"鬆脫"
其餘魚有熟，魚身尚算完整，這幾點我還蠻滿意的*^.^*
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