Re: [器具] 請問熱內鍋直接用冷水冷卻可以嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者noone (十之八九)時間17年前 (2008/11/03 20:25)推噓4(4推 0噓 1→)

留言5則, 2人參與討論串1/1

有關於問題一鋁鍋沒有問題要燒到非常高溫再突然降溫才會有裂開的危險一般正常使用倒是無所謂通常會有不能急速冷卻的這種印象是因為很多不鏽鋼鍋是多層結構每一層金屬的導熱速度不一樣所以頻繁地急速降溫的話會造成分層鬆開不鏽鋼鍋就會變得導熱不均勻甚至壞掉有關於問題二也沒有問題小心不要被水蒸氣燙傷就好了差不多就是這樣吧 ※ 引述《a03 ()》之銘言： : 一、請問熱騰騰的熱內鍋直接放入水盆裡冷卻可以嗎? : 我常常將剛煮好的大同電鍋的熱鋁鍋， : 直接按到水盆裡冷卻， : 請問這樣會不會有什麼不好的地方啊? : 因為每次這樣做的時候， : 心裡都會有不安的感覺， : 想說這樣鋁內鍋會不會容易裂開？ : 所以上來問一下。 : 也不是想得到正確的科學解釋， : 只是想知道有沒有鄉民也常常這樣做？ : 如果有人也常常這樣做而沒有事， : 那就可以消除我的不安了。 : 或者也許您剛好知道這樣做有什麼不好的地方， : 麻煩可以警告我一下。 : 我有按/查，也有上yahoo+查和ask板查， : 可是沒看到相關的討論。 : 二、請問電鍋的熱外鍋不等冷卻直接加冷水可以嗎? : 比如：紅豆湯常常要煮２次才會熟透爛開， : 我都會直接在外鍋加入冷水煮第２次， : （…我沒有開飲機，沒有熱開水可以加） : 然後這樣做的時候， : 都會聽到"七~~~~~~~"慘烈的一聲， : 所以想問這樣做會不會對外鍋不好呢? : ( 其實…我知道等外鍋冷卻再加冷水就好了， : 只是我覺得如果可以直接加冷水而不用等的話， : 那我傻傻的等它冷卻感覺好虧喔…@Q@) : 不知道有沒有鄉民也常常在外鍋熱騰騰的狀態下， : 直接勇敢的加冷水下去呢？ : 如果有的話，我就放心了。 : (…如果你的大同電鍋一直沒壞啦) : 我有詳閱"大同電鍋的注意事項"， : 可是沒有看到關於這一點的說明， : 在此謹附上大同電鍋的說明書： : http://0rz.tw/7351M (大同電鍋版權所有，偷偷上傳請勿生氣。) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.225.8.100 ※ 編輯: noone 來自: 125.225.8.100 (11/03 20:31)