[食譜] 阿美懶人食譜 醬汁篇(一)怪味汁
懶人醬汁 既稱懶人 做法一定不要太複雜 要能 "偷吃步" 才是懶人好法
不過 仍以美味為最高指導原則 (不要嘴賤 啥都不做就最懶)
同時在懶人食譜中 經常被提及的醬汁
可以在空閒時 將各類醬汁 做出一罐來備用 (一般瓶裝罐頭大小就可)
放在冰箱保存 大約一週內食用完畢 (有些冷藏二週也ok)
就可以利用不同的醬汁 來變幻各類的懶人料理
怪味汁 (川菜冷盤常用) http://tinyurl.com/5zof32
材料:芝麻醬/醬油/烏醋/辣椒油/花椒粉/白砂糖/蒜泥/(熟)芝麻/蔥花
一.用醬油調芝麻醬呈微稠狀, 再加入其他材料
二.材料比例, 大致以1:1方式, 醬油(稍多)用來增減濃稠度
攪拌後, 封入罐中
看到材料, 就知怪味是鹹~辣~麻~酸~鮮~香~等的複和味,
但主要突出麻辣味
因此更 "功夫" 的做法, 就從自製辣椒油和自製花椒粉去加強美味
料理代表 : 怪味雞 怪味麵 各式涼拌
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