[食譜] 花蟹粉絲煲
那天 拿了兩隻花蟹回家做了兩道菜
一道就是這道 花蟹粉絲煲
另一道就是蛋炒花蟹啦
會想做這兩道是因為
之前在全海岸做時店裡有這兩道菜
所以上網查花蟹料理一看到這兩道
二話不說就決定是他們了:)
做起來雖然跟全海岸的吃起來不太同
但一樣好吃喔!!!
(光看我室友一開始打死都不吃的
但嚐到一口那美味又吸飽湯汁的粉絲後就狂嗑不已就能知道了!!哈)
【材 料】
花蟹 1隻
冬粉 2把
薑末 10公克
芹菜末 20公克
【調 味 料】
A.牛頭牌原味沙茶醬 2大匙
太白粉 2大匙
B.牛頭牌鮮味雞晶 1/4小匙
細糖 1/6小匙
米酒 1大匙
鹽 1/4小匙
水 600㏄
【做 法】
1.蟹肉洗淨將背殼剝開，殼保留，蟹肉去鰓後切小塊，蟹肉灑上一些乾太白粉
（不需全部沾滿）備用。
2.冬粉泡水約20分鐘後撈起瀝乾備用。
3.熱油鍋，油溫熱至約180℃，將作法1的蟹肉下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆起鍋；
再放入蟹殼炸至變紅色起鍋，備用。
4.作法3鍋中留少許油，以小火爆香薑末及牛頭牌原味沙茶醬，
再放入炸過的蟹肉及調味料B拌炒均勻。
5.待作法4的湯汁沸騰放入作法2的冬粉，以小火煮約1分鐘，撒上芹菜末，熄火。
6.將作法5的冬粉撈至砂鍋作底，再將蟹肉與作法3的蟹殼擺至冬粉上即可。
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