RE: [問題] 請問關於可樂的料理~ 代糖成份應注意
我來分享一下代糖種類好了
代糖主要成分是
1.阿斯巴甜-甜度為蔗糖180倍，在高溫下會被分解失去甜味，故只適用於低溫
2.糖精-甜度為蔗糖300～450倍，耐熱，每日食用不可超過2.5mg/kg
3.醋磺內酯鉀-甜度為蔗糖200倍，對熱穩定，可用於高溫烹調
4.山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇-需計算熱量，食用過多會造成腹瀉
zero主要是阿斯巴甜及醋磺內酯鉀所製成
所以，盡可能不要拿去加熱
雖然我也沒試過．．．
不過營養師是說，阿斯巴甜加熱會變成苦的
本身有買醋磺內酯鉀的代糖
用來製作甜點，口味較與一般砂糖相較起來比較不香
用來添加於一般無糖飲料中（綠茶、紅茶）
味道有那麼一點怪，但仍可接受範圍
※ 引述《juliakuo (說不見就不見@ @)》之銘言：
: 請問一下，
: 可樂料理中，使用原味可樂，健怡和Zero會不會影響到料理的口感呢？
: (爬前面的文看到用健怡會酸，請問有人用Zero做過嗎？)
: 謝謝哦~ : )
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有時候 加油已經無法提供動力了...
﹡so...give me a smile：）﹡
http://www.wretch.cc/album/pia ME!!
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