[食譜] 茄汁嫩雞義大利麵+炸豬排

看板cookclub (烹飪DIY)作者hikocat (阿批)時間17年前 (2008/11/10 23:44)推噓0(0推 0噓 0→)

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這次要做的是茄汁嫩雞義大利麵+炸豬排~ 通常義大利麵是配雞排比較多~@@" 可是因為我已經先做了烤雞腿排~所以改炸豬排好了完整圖文版: http://www.wretch.cc/blog/plovet27/13616760 炸豬排材料: 豬里肌片 (購自傳統市場) 胡椒鹽低筋麵粉蛋汁麵包粉作法: 將豬里肌片洗淨切掉筋的部份避免影響口感最好可以先搥壓過讓肉質更嫩一些用胡椒粉及鹽巴醃個10分鐘餅且搓揉一下醃好的肉排先裹上麵粉.. 接著沾上蛋汁..均勻的押在麵包粉上... 兩面都要壓麵包粉並稍為出力下壓... 接著丟入約170度油鍋油炸約4-5分鐘即可~ 心得: 傳統市場的里肌肉排肉質都太紮實~吃起來很硬QQ 建議可以買好事多的肉排..大塊筋少肉質嫩..呵呵~ 麵包粉選擇顆粒稍細的..麵衣會炸的比較漂亮~^^ 茄汁嫩雞義大利麵材料: 清雞里肌約3條(購自大賣場) 胡椒鹽紅.黃甜椒各1/4顆(洗淨分切小塊) 蒜碎少許橄欖油少許現成義大利麵醬罐頭(購自大賣場) 義大利麵條起司粉洋香菜葉配菜:青花菜.玉米筍.蘆筍作法: 雞里肌肉先用胡椒鹽搓揉醃約10分鐘~切小塊備用義大利麵條用鹽水煮到約7分熟.. 麵心還有一點點應即可起鍋.. 拌入一點橄欖油避免黏住~@@ 備用用少許橄欖油熱鍋後~倒入蒜碎爆香... 將里肌肉塊倒入拌炒7分熟後倒入紅黃甜椒塊繼續拌炒~ 接著倒入市售蕃茄原味義大利麵醬熬煮3-5分鐘後~ 把剛剛煮好的義大利麵條倒入醬汁中繼續熬煮3分鐘... 讓麵條充分沾上醬汁入味即可起鍋...... 放上青花菜.玉米筍.蘆筍等配菜... 最後灑上起司粉以及洋香菜葉...大功告成喔!! ^^ 心得: 義大利麵一般都是用胸肉~我是用雞里肌條比較嫩! 現成的義大利麵醬口味很多種.且多調味好~ 可以自己加新鮮番茄增加茄汁的味道~還不錯!! 輕鬆簡單又美味~@@" 大家都可以試試看~QQ -- http://www.wretch.cc/blog/plovet27 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.79.48