[食譜] ＊冰鎮清酒醉雞＊

看板cookclub (烹飪DIY)作者ozaki66 (◎料理豬王◎)時間17年前 (2008/11/11 10:52)推噓4(4推 0噓 10→)

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醉雞醉雞～前天就做好的雞肉捲～放進藥酒裡浸泡一整晚這次....就不再有酥酥脆脆的外皮了每次都外酥內嫩聽多了也煩冰冰的更加吃~ 好好讀圖文網誌:http://www.wretch.cc/blog/ozaki66/6398146 材料:雞胸肉(去骨骨頭可以拿去燉湯) 調味料:雞粉少許鹽巴少許清酒1/4(煮米量杯) 水4杯 (天氣冷小補一下所以酒不要放太多溫補救好了) ＊＊＊＊＊如果有紹興酒更加讚＊＊＊＊＊中藥材料:人參鬚枸杞當歸紅棗 (都放少許) 雞胸肉洗乾淨後肉面用刀被敲打然後再抓點鹽巴幫雞肉馬殺一下~~ 這樣雞肉再包的時後會比較平均雞肉包好了後就可以加2杯水用大同電鍋蒸30分鐘在蒸雞肉的時間我們就來調藥酒吧!!! 先將2杯水加入到一個鍋子將所有的中藥材料放進鍋內小火悶煮幾個簡單的中藥材料煮出來的味道超級香的將所雞粉鹽巴加進來試味道不要太鹹香味整個出來後就可以關火放旁邊降溫清酒等關火後才放進去不然會煮道都揮發掉!!!(白放= =) 在鬼混一下 30分鐘到了去看看雞肉如果蒸很多雞肉捲的話最好用深點的盤子蒸好的雞肉雞肉的原汁會流出來那是精華阿千萬別傻傻的倒掉耶... 這些湯汁可是雞肉的精華...要加到藥酒裡面的再將雞汁全部道入藥酒裡面~~~ 滿滿的雞油浮在上面...好幸福唷接下來將雞肉捲從鋁箔紙裡取出放進藥酒裡面浸泡1~2天都可以要吃的時候切一塊一塊的擺盤擺好~~ 在淋上藥酒~冰冰涼涼得吃更好吃唷雖然手續上麻煩了點但是一次做個3~4條冰著可以吃好幾天~~客人來切份招待客人也相當不錯呢這次沒有用紹興酒經費不足只剩下半瓶的清酒將就將就!!! 大家可以在家動手做看看^^ -- ▉▃▏▊▁ █ ▃▇▃▃ ▎ ▃▃▃▃▃ ▇ ▎ ▆ ▎ ▓ █﹉▏▉▃ ▏▁▏ ▂▂ ▇▇▇▇▇ ▎ █﹉▏▉▃ ▏▁▏ ▏ ▋ ▁＊▁ ◤﹉▏ ▏ ▉ ○ ▏ ▁▋ ∥— ▎ ▆ ▆ ▏ ▏ Π ▏ ∥ ▊ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.69.82.191