[食譜] 五分鐘料理 - 香酥蒜片骰子牛
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好吃的料理, 不一定都是要費工費時; 肚子餓的時候, 花一大把的時間來燉煮東西,
卻不一定比的上, 五分鐘大火快炒, 更能抓住食客的胃口; 在美國留學, 永遠都有唸
不完的書, 還有寫不完的作業, 雖然我很喜歡花時間作功夫菜 (e.g. 東坡肉, 無錫排骨)
, 但偶爾, 還是很希望可以用很少的時間, 填飽自己的肚子. 剛好前陣子去Costco,
買了一盒肥美的無骨牛肋排, 看著上面漂亮的油花, 今晚就來道, 香酥蒜片骰子牛吧!!
準備材料 (2人份):
退冰好的兩條牛肋排 (退冰後才會受熱均勻), 海鹽, 辣粉, 保鮮袋一個, 醃料
(Extra virgin橄欖油, 少許醬油, 蒜片, 黑胡椒粒)
不要懷疑, 就只有這樣, 五分鐘料理, 材料和準備工作當然要越簡單越好囉!!
1. 把牛肋排切成骰子狀以後, 放入保鮮袋, 加入上面所有的醃料, 稍微混勻, 輕輕拍打
袋子, 幫助入味, 之後放置在冰箱內大約半小時. 當然, 放的越久, 蒜的味道會越重.
2. 醃好以後, 用中大火熱鍋, 從袋子中, 把剛剛用來醃肉, 充滿蒜香的橄欖油倒入鍋中
, 等油溫差不多以後 (這時可以用筷子試溫度, 油溫如果差不多的話, 會滋滋的叫; 如
果油溫太高, 你會發現你的鍋子一直在冒煙); 迅速的放入今晚的主角, 骰子牛.
3. 好吃的牛肉真的是見人見智; 有的人喜歡吃生一點, 有的人熟一點, 像板主我就喜歡
吃外皮有點微焦的五分熟. 要煎到這種熟度和口感的方法, 切記不可以用悶的. 一開始
先把全部的骰子牛, 都先煎其中一面, 等到你發現靠近你的這面, 肉開始慢慢滲出血水
以後, 就迅速的全部翻到對面; 因為之前已經有受熱過了, 所以會熟的比之前還快. 最
後就把側面稍微煎一煎, 鍋子翻一翻, 就差不多可以起來了!
4. 把剛剛煎好的骰子牛, 先放在旁邊, 利用肉本身還有的熱度, 繼續熟成, 保留住所有
的肉汁. 這時, 把剛剛用來醃肉的蒜片, 放進已經充滿牛油的平底鍋中, 快速的煎炒,
等到顏色一轉金黃, 就可以夾起來了. 這樣才不會吃起來苦苦的.
5. 在成品上撒上現磨的海鹽, 還有少許的辣粉, 就可以上桌了! 真的只要五分鐘唷!!
雖然美國真的有一大堆便宜, 又方便的冷凍食品或是微波食品 (Hungry man, Banquet),
不過吃久了, 既不健康, 營養來源也全都是熱量而已. 偶爾吃膩了陽春麵加蛋, 或者一
大堆蔬菜和肉的火鍋雜煮, 也要來點簡單卻營養的好料理, 犒賞自己一下唷!!
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對話二
朋友: 如果畢業後失業了, 我們一起去市區擺攤賣牛肉麵給老美吃吧!
我: 冏....................
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