[食譜] 牛肉粉絲煲
昨天冰箱還剩下兩塊美國翼板牛
老媽又交待她已經吃膩單煎的牛肉了...(搔頭)
利用手邊的食材簡單變化一下
沒想到效果還不錯，跟大家分享
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1.翼板牛肉逆紋切片(稍微留點厚度，大約3mm)
加少許醬油、油、水、鹽醃漬，用手抓拌至醃料收乾，
再加少許太白粉拌勻
2.茄子切小長塊，蔥末、蒜末大量，冬粉用水泡軟後瀝乾剪短備用
(這邊茄子可以自由替換，手邊剛好有茄子)
3.爆香後要再多放一點油炒茄子，沒辦法，茄子就是吃油
不想放那麼多油可以放一點點水，茄子才會軟
4.茄子半熟後再轉大火，鍋內溫度升高後下牛肉快炒，
加醬油膏、醬油、鹽、糖簡單調味，喜歡的可以放沙茶
5.牛肉6分熟即可將鍋內所有東西起鍋，用鍋內剩汁加水煮開
再用沙茶、醬油、鹽稍微調味，或改用些許高湯塊調味亦可
(加水的量按各人喜好，我喜歡吃冬粉剛剛好把水吸乾，口感比較Q，
大約三把冬粉加一碗水，用量依火力、冬粉品牌，泡水時間長短自行斟酌，
想吃濕軟帶湯的冬粉請自行調節）
6.湯汁略收後把先前起鍋的牛肉與冬粉一起倒入預熱的砂鍋拌勻
不能等湯汁完全收乾再放，否則不容易拌開，
可以灑一點香油提香增色，收工
PS 老媽口味清淡
否則這道菜理想中可以作成魚香口味
多加豆瓣醬、姜末同炒即可
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推
11/14 19:00, , 1F
11/14 19:00, 1F
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