Re: [問題] 如何煮薑母鴨?
※ 引述《Ericplmf (Siam Siam)》之銘言：
: 冬天到了愛吃薑母鴨的我又開始嘴纏
: 但民生物資一直上漲光買湯底跟配料便要快6-700塊料也才一點點
: 想知道有沒有較道地的薑母鴨煮法與該買什麼料理食材?
: 這樣可以吃的比較省錢衛生又能吃的飽
老薑 一斤 太空鴨一隻 黑麻油一杯 米酒一瓶 市售的薑母鴨藥包一包
先讓攤販幫你跺鴨塊 如果你在大賣場買的 請自己剁 或是請他們肉品課幫忙
老薑洗去土 用拍的拍碎 在切小塊
煮一鍋開水 將藥包放主 小火燉出藥味
起一鍋 小火 放入黑麻油 冷油加薑 小火仔細去爆 直到薑的水份都沒了
下鴨塊轉大火 不要一直翻 等一面有點焦一點 在翻面 直到大約都沒血水了 鍋子沒多
水份 下米酒(勿點燃) 小火燉一下 等到湯都濁了 全部丟進你剛剛敖的藥材高湯
小火煮
這樣就OK嚕 要吃的時候在 方到火鍋當中 高湯也可以一直加
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