Re: [問題] 烤鴨兩吃剩下的怎麼辦?

看板cookclub (烹飪DIY)作者ELFIN (回到未來)時間16年前 (2008/11/15 21:29)推噓1(1推 0噓 2→)

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※ 引述《sleepingcat3 (睡喵)》之銘言： : 由於同學的一時興起 : 我們兩個笨蛋就衝去買一整隻的烤鴨兩吃 : 想當然爾....當然是吃不完啊! : 只有切下來的肉吃了一大半 : 另一袋炒的都沒碰啊~ : 只好丟進冰箱裡 : 想問問大家....那袋應該怎麼吃它哩.... : 我個人是很想拿它來炒麵.... : 不知道該怎麼做啊>"< 超市有現成的油麵可以買蕎麥屋的我覺得還不錯拿來炒麵的話，我會建議分開吃，只用炒鴨的醬汁炒麵因為兩吃的烤鴨，拿來炒的部分多半是骨架、脖子之類的，很容易會有碎骨，跟麵炒在一起實在不方便吃把炒的那袋鴨肉挑出來炒的鴨肉多半有放九層塔，一般台式炒麵會放的蝦米跟香菇味道不合就別放了起鍋爆香蔥蒜末，配料可以炒韭菜、豆芽應該都合要豐盛點就另外切點肉絲，如果真的很閒也可以把骨架上的鴨肉剔下來再加進去XD 蔬菜七分熟後把炒鴨的醬汁倒進去，小心最底下的那些碎渣不要也下鍋了一包油麵的量，大概放一碗到一碗半的水，太多成品會濕濕糊糊醬汁可能不多，要炒一包油麵大概不夠，可以適量調一點醬油、鹽、糖、沙茶，跟炒鴨的調味都不衝突要加辣可以放辣椒或辣椒醬，豆瓣醬味道可能不搭切記，炒鍋裡的水和醬汁拌勻，調味都完成後等湯汁滾了才放油麵進去炒到一半要調味不容易均勻，也不方便轉小火，整包倒進鍋裡成團的油麵可以用鍋鏟切成六塊，慢慢拌炒就會回水收汁了個人覺得炒麵最難的就是水分控制湯汁多了成品會糊掉湯汁少了炒不散保險的作法是調好味的湯汁盛個半碗起來，看麵收汁的狀況酌量添加同樣的作法，平常滷肉剩下的肉湯也可以拿來炒麵不過配料、調味就不像原PO要求要用炒鴨醬汁那麼多限制了XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.158.31