Re: [問題] 煮粉圓煮不透？
我是開飲料店的
如果你的粉圓是大顆的話
我的店煮法是
水一定要多
水滾後珍珠倒下去 水滾後轉小火煮25分鐘
大約5~10分鐘要攪動一次
之後就悶25分鐘
悶完後馬上沖冷水 沖到涼 然後泡在糖水中
這樣就ok囉
電鍋的煮法我就不太了解了
謝謝
※ 引述《lumar (靜靜默默)》之銘言：
: 想請教一下，
: 我煮粉圓煮很久了，但有一部分的粉圓裡面的心還是沒有煮透，
: 我把我的煮法寫下來，請各位幫我檢視一下，
: 出了什麼問題會煮不透呢？煮法是參考過去的文章來煮的。
: 一、把水煮沸後加粉圓(粉圓與水大約1:6~1:7)
: 二、一邊攪粉圓，一邊用大火滾個五分鐘。
: 三、移入電鍋中，再蒸個二十幾分鐘，再悶個三十分鐘。
: (中間都沒有偷開蓋)
: 這樣煮出來，大約會有三分之一多一些粉圓心還是粉粉的...
: 我就再丟回電鍋蒸，但又怕蒸太久粉圓就不q了...
: 不知道版上的各位有什麼好建議嗎？
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