[食譜] 焗烤義大利麵＆簡易羅宋湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者fubaby (阿咪)時間17年前 (2008/11/17 00:24)推噓0(0推 0噓 0→)

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◎◎◎圖文皆有之清晰解說版： http://fubaby.pixnet.net/blog/post/22006072 這一餐, 是【結婚週年大餐】的延伸, http://fubaby.pixnet.net/blog/post/21947987 沒辦法, 因為買了牛奶跟起司, 沒趕緊用完,會壞掉..(雖然這種事我常幹.... :p) 之前有跟老公說過我會做焗烤義大利麵, 他一直說不信... 其實我做過【焗烤咖哩雞飯】, http://fubaby.pixnet.net/blog/post/6444893 不過這也已經是3年多前做的餐點, 之後(印象中)我沒再做過焗烤類的東西, 因為要買一整包起司絲很麻煩, 用不完就等著它發霉了.... Orz... (之前做了一次【起司麵包】, http://fubaby.pixnet.net/blog/post/9306350 那次起司沒用完,沒多久就發霉了.... ="=) 這次用的起司, 就是那個【安柏旋刨起司】啦!!!!! http://fubaby.pixnet.net/blog/post/21972522 然後, 焗烤義大利麵使用的麵條, 基本上以筆管麵或通心粉(marcroni)為主, 不太會有人使用spaghetti來做..... 家裡沒有小的marcroni, 我買的是大管的,還沒用,下次有機會再來做... (好像說了很久了... :p) 所以, 先去採買囉~~~~ 材料：其實材料就自己開心就好, 想用啥都自己選... 因為同時做兩樣東西：焗烤義大利麵＆簡易羅宋湯所以我就分批來介紹.... 先說羅宋湯好了... 真的很簡易, 東西預備的就很簡單... ◎◎材料：高麗菜西洋芹紅蘿蔔牛肉新鮮蕃茄蕃茄罐頭月桂葉蒜末蔬菜的部分,就隨自己喜好添加... 蕃茄罐頭長這樣.. http://p2.p.pixnet.net/albums/userpics/2/4/446624/491d5e4ce94c5.jpg

這是可果美出的, 一罐才36元喔!! 我覺得不貴, 畢竟現在新鮮蕃茄不便宜, 那天去市場買牛蕃茄, 不大顆,買了4顆,就要50元... Orz.. 大賣場的價格更貴, 才6顆,一樣也不大顆,還不怎麼美,就要90多元...傷腦筋.... = =" 這個罐頭裡面的蕃茄是這樣的... http://p2.p.pixnet.net/albums/userpics/2/4/446624/491d5e5d26fd4.jpg

沒錯,是長型的, 義大利的蕃茄其實是長型蕃茄, 跟我們看到圓圓胖胖的蕃茄不太一樣, 很有趣吧!!!! 我會使用到蕃茄罐頭, 一方面是價格便宜, 另一方面是因為, 蕃茄罐頭的味道會比較濃縮, 加入湯裡會比較夠味, 所以才添加它... 如果沒買到蕃茄罐頭也沒關係, 只是湯的蕃茄味會比較清淡而已.... ☆☆☆作法： 1.把西洋芹跟紅蘿蔔,及新鮮蕃茄都切成丁...高麗菜切大塊...牛肉切絲 (※※牛肉應該是肉末或是小丁比較好,只是我很懶..所以切絲.. :p) 2.在煮滾的水中加入西洋芹跟紅蘿蔔煮至軟化,加入些許雞粉... 3.起一熱鍋,在鍋裡先爆香蒜末,然後放入牛肉下去炒至變色,即可加入湯中.. 4.再加入蕃茄罐頭,裡頭的蕃茄可用湯匙切半, 再加入月桂葉跟高麗菜還有新鮮蕃茄一同熬煮.. (不嫌麻煩的人,可以把罐頭蕃茄先取出切成丁也可以..) 5.最後用現磨黑胡椒粉及鹽巴調味...即可... (如果覺得蕃茄味道太酸的人,可在湯裡加些糖去中和..) 黑胡椒粉可以讓湯裡多添加點刺激的味道, 還蠻不錯的喔!!!! 再來, 就是主餐啦--- 焗烤義大利麵 ◎◎材料：通心粉牛肉綠色花椰菜蒜末牛奶麵粉奶油起司通心粉 http://p2.p.pixnet.net/albums/userpics/2/4/446624/491d5e508e462.jpg

我買這一款, 看起來還蠻可愛的... 就是一般的通心粉,下擺還穿了件小裙子呢!!! ^^~ ☆☆☆作法： 1.先炒白醬.... 就是奶油,加入麵粉拌炒,之後分次加入鮮奶進去拌勻..就把白醬給炒好啦!!! (※※詳細作法：http://fubaby.pixnet.net/blog/post/6445074 ) 2.白醬先放一旁備用...在炒白醬同時,可以煮通心粉..煮好後,撈出瀝乾, 並且把花椰菜也燙至變色,掏出,備用 3.起熱鍋,爆香蒜末後,加入牛肉拌炒至變色..然後加入花椰菜跟通心粉拌勻, 稍微調味,(可加入起司) 再加入適量的水(或高湯),最後加入白醬整個煮至融合即可.... (※※記得：湯汁最好多一些,這樣麵才不會乾乾的喔!!!) 4.把麵放入烤盤中, (可以灑上現磨的胡椒粉...味道會更香...) 5.在麵上頭灑上大量的起司粉.. 就可以進烤箱烤... (我用上火220度烤15分鐘...時間跟溫度都可以自己做調整..) 6.這時候請預備底盤...就是比烤盤大的盤子,記得,一定要耐熱!! 我預備的盤子是可以微波的,所以比較耐熱... 在盤子上,墊上一張折起來的餐巾紙... 這樣烤盤放上去,可以防滑啦!!!! 成果.... http://p2.p.pixnet.net/albums/userpics/2/4/446624/491d5e5f9abfc.jpg

呴呴呴... http://p2.p.pixnet.net/albums/userpics/2/4/446624/491d5e643d117.jpg

烤得有點焦黃的表面, 就是很誘人... 這款起司比較沒辦法牽太多絲, 稍稍的有牽絲,不過不多... 如果喜歡牽絲那一款的, 建議是去買Pizza用的起司絲來做喔!!! 不過這一款烤得有點焦的部分, 味道很香...蠻好吃的啦!!! 我在炒的過程中有加入起司, 這樣會讓味道更濃郁,也更豐富, 蠻不錯的喔!!!! 呵呵.... 這下子, 老公終於承認... 我是會做焗烤義大利麵的啦!!!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.240.166.147

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