[食譜] 輕鬆煮火鍋 酸菜白肉鍋與神鯛俠侶鍋
大叔又來了 今天開始天氣開始會冷了 我想很多人都會想吃點火鍋吧
今天 大叔就教點 比教少人會在家裡煮的火鍋
東北酸菜白肉鍋
話說 東北在這個季節是非常寒冬的 他們的酸白菜 也是非常有名的
跟韓國泡菜比 其實 也只是差個辣椒吧 科科
說正題 酸菜白肉鍋 有幾個重點 酸菜 跟白肉 就這樣?對嗎? 是的
酸白菜 長時間燉煮過 會有清甜 帶點酸香味 吃起來非常的棒
在配上 有者厚厚油花的白肉 實在是度過寒冬的一個很棒的菜色呀
說正題吧
酸白菜 菜市場 大賣場都有的買 其實都差不了多少 買回來切小指寬
汁要濾乾 但是不要洗 煮一鍋開水 直接把酸白菜放進去滾就行了
不用煮什麼高湯 小火讓他慢慢滾就可
在來白肉 買五花肉 整塊 去皮 把皮放進白菜湯熬 要吃不吃都行
把白肉稍微冷凍過後在來切 比較好切
切薄片 拿個圓形大小跟火鍋一樣的的盤子 底下鋪一張塑膠袋 把切下來的肉
跟者盤子排成漂亮的形狀 排滿以後 拿去冷凍 這樣 要吃的時候 放上火鍋 就很漂亮了
酸菜 白肉鍋 跟什麼材料很配
一般來說 除了 白肉跟酸菜 可以放些 蝦子 鴨血 蛋餃 都跟這很配 青菜的話
就不適合了 不過 酸白菜一堆 應該是可以不用吃青菜了吧 我想
進主題吧
火鍋 裝7分滿的酸白菜高湯 要多撈點酸白菜唷 調味用 鹽巴 味精 白醋一杯 對
你沒看錯
一定要放白醋 有放跟沒放 湯喝起是天差地唷
然後 擺上 你要放的火鍋料 最後 在最上面 擺上你冷凍好的白肉盤 補點高湯 淹過材料
中間 可以放點
豬油 提香 跟保溫 放點蒜絲 這樣 漂漂亮亮的白肉鍋 就好了 等人到 開火 就可以吃了
沾醬部份 個人是推荐用韭菜醬 買不到現成的 要自己做的 也不難
買1小把韭菜花 切碎 要非常碎唷 辦入辣豆瓣醬 加點醬油就可以了
在來多教一個大菜 就是可以在過年圍爐 喜慶宴客用的
叫做神雕俠侶鍋
基本的白菜高湯放7分滿進火鍋 把蝦子排漂亮 冷凍起來變一排 在放上去 另一邊
放一隻雕魚 在用火鍋小火燉煮到熟就行了
抱歉 大叔喜歡用白話的方式 來教做菜 所以 有問題的 可以發問 也可以寫信來
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故郷にもどります やはり故郷を離れる
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